金龙鱼面粉可以用来烤曲奇吗？
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发布时间：2022-02-26 22:29
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热心网友
时间：2022-02-26 23:58
工艺：烘焙
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好各种原料，糖粉我是把白砂糖放进破壁料理机研磨成的纯糖粉
2.先把香葱洗净后切碎，记住用细细的香葱做出来的味道会比较好
3.黄油需要提前室温软化，方便打发
4.把软化的黄油放进打蛋盆里，加上糖粉、盐一起
5.用电动打蛋器把黄油打发，打发的黄油颜色会发白一点
6.再往黄油盆里加入一点牛奶，牛奶用的是纯牛奶，不能把配料表里的牛奶一次性全放进去，要分四到五次加入到黄油里，搅打至彻底融合后再放下一次牛奶
7.打发后的黄油颜色更白了，而且整体蓬松了很多
8.再把金龙鱼低筋小麦粉过筛到黄油里，面粉一定要过筛的
9.用刮刀翻拌均匀，成一个很软的黄油面团
10.再把切碎的香葱放进黄油面团里
11.继续用刮刀翻拌均匀，饼干面团就拌好了，比较柔软
12.裱花袋装好裱花嘴，再把拌好的饼干面团放进裱花袋里，再挤到垫了烘焙油纸的烤盘上；因为面团比较不好挤，建议使用布制的裱花袋，会比较好用一些
13.我一共挤了两盘饼干，放进烤箱，设置空气烤，150度，30分钟；使用空气烤功能，可以同时烘烤两盘饼干，没有这个功能的烤箱，只能烤一盘，请放在烤箱的中层。另外每个烤箱都会有温差，请根据自家烤箱进行调整
14.时间到，饼干烤好了，房间里弥漫着香葱和黄油的混合味道
15.烤好的饼干需要放到晾网上进行晾凉，晾凉后的饼干才会香脆酥松，所以这一点也要注意哦
16.香葱口味的曲奇饼干就做好了，是不是很简单呢？选择一个阳光明媚的下午，亲手烘焙一盘饼干，配上一壶花茶，独自一人或约一两好友，喝个下午茶，这样的小时光是不是很惬意呢？
17.每次分享烘焙食谱的时候总会有小伙伴询问应该用哪一种面粉？这里简单介绍一下，做面包用的是高筋面粉，平时蒸馒头烙饼主要用的是中筋面粉，而做饼干、蛋糕用的是低筋面粉。我这里用的就是金龙鱼低筋小麦粉，是专门用来制作糕点类的小麦粉，也是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙面粉
18.高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。因低筋粉筋力小，制做出来的曲奇饼干才能香酥可口，体积也会略有膨胀，吃起来有种酥酥的感觉，所以制作曲奇饼干的时候一定要记得用对面粉哦。喜欢这款香葱曲奇饼干的小伙伴，快快准备食材做起来吧！
烹饪小贴士：
制作这款饼干的的时候，黄油一定要提前室温软化，不可以加热成液体状，另外葱一定要用小颗的香葱才好，如果是大葱颜色也不好看，味道也会差很多
热心网友
时间：2022-02-27 01:16
曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维的饼干，具有十分积极的意义。
玫瑰鲜花曲奇
食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
制作步骤
1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
3、成形，整形时，用手轻压成型。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋
热心网友
时间：2022-02-27 02:51
