单独用泡打粉可以做馒头吗

发布网友发布时间：2022-02-26 22:00

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热心网友时间：2022-02-26 23:29

单独用泡打粉做馒头是不可以的，泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不喜欢这种味道的。吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳.所以平时不建议用泡打粉做馒头。

拓展资料:

做法:

1.和面:先将面粉、膨松剂、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面。

2.揉面：将和好的面粉揉成面团，这样馒头才会筋道。

3.醒发:把揉好的面团放在常温下发酵二十分钟的样子。

4.蒸制:然后把醒好的馒头放在蒸笼上蒸十分钟就可出锅。

热心网友时间：2022-02-27 00:47

理论上是可以的，但是实际上这样做出来的馒头口味不佳

自发粉就是普通面粉加泡打粉和盐。可以单独使用，和酵母没有关系。它是化学膨涨，遇水和加热后起作用。泡打粉能使面粉快速发酵，可以按体积量取，一汤匙大概10克，用量为面粉的2%左右。但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。而酵母是生物膨胀，并且发酵后会有香味。

拓展资料

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

百度百科_泡打粉

热心网友时间：2022-02-27 02:22

最好配合酵母一起使用。酵母是种生物膨松剂，而泡打粉属化学膨松剂。在使用酵母发酵时可以加入泡打粉，因为加入泡打粉（是种快速膨胀剂）可使面团发酵更快，但因为现在一般使用的泡打粉含有对人体有害的铝，所以现在已开始不再使用含有铝的泡打粉，改使用无铝泡打粉。

馒头感觉硬估计是您的面团和干了，应该在和面时柔软点会好些的。并且，用泡打粉发面是不需要用碱的。能不用碱的最好不用，因为碱可使面中的维生素营养受到破坏。即使需要加碱也千万不可使用过度。

泡打粉发面仅仅需要几个小时即可，用普通的方法发面是需要一天左右的，因此用泡打粉发面省时省力。方法就是一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉，放少了没有效果，放多了会影响面粉的发酵质量。先将这两者搅拌均匀，之后用温水来和面，大约十分钟左右就可以等着发酵乐。需要注意一点，那就是面一定要柔软适中，千万不要和的太硬，否则口感不佳。

扩展资料：

一般使用正常的用量，长期吃泡打粉做的面点是没什么问题的，因为它是达到国家标准的，一些化学物质都维持在规定的范围内，这个大家到是可以放心。

唯一需要担心是含有铝盐的泡打粉，因为铝对人体的危害很大，尤其是长期食用，会造成老年痴呆、骨质疏松等疾病，甚至造成心血管疾病，对健康的威胁还是比较大的，这种泡打粉最好还是少吃。如果是自己在家DIY面点的，建议购买不添加铝盐的泡打粉，以免长期摄入铝造成超标，损害身体健康。

参考资料：

泡打粉——百度百科

热心网友时间：2022-02-27 04:13

单独用泡打粉做馒头是不可以的。
泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。所以我建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水《36度》中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅，这样蒸出来的馒头松软无一点外味，口感极佳！

热心网友时间：2022-02-27 06:21

泡打粉做馒头
配料：面粉500克, 干酵母3克、泡打粉5克, 豆油1两, 温水(250克--300克) 根据面粉的吃水量,糖20克。
做法：
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.

热心网友时间：2022-02-27 08:46

馒头感觉硬估计是您的面团和干了，应该在和面时柔软点会好些的。另外，用泡打粉发面是不需要用碱的。总的原则就是不论用什么来发面，能不用碱的最好不用，因为碱可使面中的维生素营养受到破坏。即使需要加碱也不可使用过度。和面时面粉与水的比例约为1：0.5。