西红柿牛腩汤的做法家常
发布网友
发布时间：2022-02-26 23:46
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热心网友
时间：2022-02-27 01:49
牛腩 500克西红柿 4个土豆 2个洋葱 半个生姜 一块大葱 一根料酒 一勺香料 适量(见图)盐 一勺
番茄🍅牛腩汤的做法步骤
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步骤 1
牛腩购买的时候不要买全是肉的，尽量选肥瘦相间的带一点筋的，肉质要细腻软糯一些，请老板帮忙切成小块，回家用温水多冲洗几下，再浸泡10分钟左右，去除血水
步骤 2
放锅内加料酒，姜片，葱段煮开，去浮沫
步骤 3
捞出后用温水冲洗干净，沥干水分待用
步骤 4
准备四个西红柿🍅西红柿多放一点，汤的味道更加浓郁，汤色也更加鲜亮
步骤 5
西红柿去皮切片
步骤 6
煮牛肉的时候就准备配料:姜葱，洋葱，香料
步骤 7
锅内放油，下洋葱炒香
步骤 8
再放西红柿下锅炒软炒出水(可加一勺盐使西红柿更容易熬软出水)
步骤 9
西红柿炒软炒出水后捞出待用
步骤 10
另起一锅，放一点油，将姜片葱段，香料下锅炒香
步骤 11
放入牛肉爆香，可加一点料酒，胡椒粉
步骤 12
再加入之前炒好的洋葱番茄酱一起混合炒，使牛肉和番茄酱完美融合
步骤 13
炒至番茄酱完全融入时再加入开水开始熬汤，这样熬出来的汤色相当的鲜艳，味道也非常浓郁鲜美
步骤 14
先开大火熬15分钟左右再转小火熬2～3小时以上，把牛肉熬至稀溜耙才好吃再放土豆继续煮(也可以高压锅压半小时再转灶台熬)
步骤 15
汤鲜味美的牛腩汤就OK啦，打个干碟沾一下牛肉，巴适惨了😋😋
步骤 16
每次做出来的都那么鲜美🤗🤗
番茄🍅牛腩汤的小贴士
牛肉不要买全是瘦肉的，要肥瘦相间带点筋的最好，一般老板会帮你挑选～
要使汤味道浓郁，番茄一定不能少，而且需要将番茄炒制一番，将其与牛肉完美融合，口感才会达到最佳～
牛肉一定要炖耙炖软糯～起锅时加一点盐即可，汤已经很鲜了，不需要加鸡精那些
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的用料
牛腩 500克西红柿 3个土豆 1个糖 1勺生抽 15g左右番茄酱 1勺# 姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入，本菜谱有小朋友食用，所以没再额外添加其他佐料
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法步骤
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步骤 1
牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。 Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。
步骤 2
煎至金黄之后，放在炖锅中备用。
步骤 3
煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）
步骤 4
Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。
步骤 5
加入少许白糖，加水煮沸。
步骤 6
倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。
步骤 7
（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）
步骤 8
牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。
步骤 9
如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！
步骤 10
可以拌饭啦
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的小贴士
————另外还需要注意的是————
☆☆☆如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。
☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！
☆☆☆如果小朋友食用，可以一起大块炖煮，煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗，剪碎一点比较容易咀嚼和消化。
