脆皮炸鲜奶的做法
发布网友
发布时间：2022-02-27 08:22
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-27 12:44
炸鲜奶怎么做？
1.把牛奶倒入锅内并上火，加适量的菠萝香精、黄油和白糖，烧开后加入水淀粉，用木铲搅动，牛奶变稠后倒入带有黄油的盘子里，待冷下来之后放入冰箱。
2.将适量的面粉、淀粉、臭粉、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水搅拌均匀，制成脆浆。
3.把锅加热后倒入花生油，烧到6成热左右。
4.把凝固的奶切成喜欢的形状，沾上干淀粉后挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出即可。
总结
1.把牛奶倒入锅内并上火。
2.将适量的面粉、淀粉、清水等搅拌均匀。
3.把锅加热后倒入花生油。
4.下油锅炸至金黄色捞出即可。
热心网友
时间：2022-02-27 11:15
2.把玉米淀粉，白糖和奶放入锅中。.
3.搅拌均匀无颗粒。
4.小火加热不停搅拌，成糊糊状关火。
5.准备长方形的保鲜盒，铺上保鲜膜。
6.把奶糊糊倒入。
7.盖上盖放入冰箱冷藏一小时以上。
8.一小时后取出切成条状或块儿状备用。
9.把低筋面粉和泡打粉混合倒入碗中。
10.加入110克水调成糊状。
11.加一块儿鲜奶裹满面糊。
12.锅中放油烧热、放入鲜奶糊糊。（一定要小火）
13.翻动，炸至两面金*即可捞出。
14.好吃得不得了。
热心网友
时间：2022-02-27 15:03
主料：
牛奶500克
辅料：
鸡蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50克
调料：
白砂糖50克,黄油50克,花生油50克,盐3克
炸鲜奶的特色：外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。
教您炸鲜奶怎么做，如何做炸鲜奶才好吃1.
牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2.
待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3.
将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4.
锅坐火上，下花生油，烧至5～6
成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金*捞出；
5.
将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
炸鲜奶的制作要诀：1.
熬鲜奶要顺一个方向搅动；
2.
严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；
3.
将脆浆对好后，静止一会，才可使用；
4.
奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩；
5.
琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软；
6.
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
热心网友
时间：2022-02-27 19:24
脆皮炸鲜奶，是女士和小朋友们爱吃的菜，说它是菜也可以说它是甜品，脆脆的外皮包裹着奶香浓郁的内馅，口感有点独特。
其实这道甜点，一学就会，成功率极高，只要你想吃，简单的几样材料就可以制作，完全没必要花二十几块大洋。因为这玩意，实在也不值几个大钱，所以我从来不去外面吃嗒~
材料
主料：牛奶230ml、淀粉35g、白糖30g、低粉50g；
辅料：油适量、炼乳适量、泡打粉1勺、炼乳1勺
脆皮炸鲜奶
1
准备低粉，泡打粉，炼乳，牛奶，玉米淀粉
，白糖
2
把牛奶里加入淀粉
3
加入白糖
4
加入一汤匙炼乳，
5
充分搅拌匀，无颗粒状
6
放到火上中火加热，待有微小气泡产生时候，开始不停的搅拌，至奶糊变得非常粘稠，几乎要凝固状
7
容器铺保鲜膜，把奶糊倒入，用勺子压平。冷却至常温后，放入冰箱冷冻室冷藏1-2小时，使奶糊变得有硬度，而刀切得动，如果冻得过硬，可拿到室内略升温即可
8
冻好的奶糕，切成大拇指般的长条
9
面粉加入泡打粉，搅拌匀，
10
加入适量水，搅拌成无颗粒状的浓稠面糊
11
加入少许食用油，搅拌至油完全看不见
12
烧热油锅，把切好的奶糕，放入面糊里，裹匀面糊
13
下油锅炸至微黄
14
捞出沥干油
15
把所有的奶糕都裹面糊炸好，即可蘸炼乳使用了。
小贴士
面糊一定要调成无颗粒状后再加入食用油，然后搅拌至无油状。
奶糕一定要熬至有点硬，这样才不会在油炸的时候融化掉
