冬天过夜菜可以吃吗

发布网友发布时间：2022-02-27 07:44

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懂视网时间：2022-02-27 12:05

隔夜饭菜能不能吃？

不能吃。隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

总结

隔夜饭菜不能吃。

热心网友时间：2022-02-27 09:13

冬天过夜的菜不建议吃。虽然冬天天气温度很低，但是隔夜菜超过4~8小时会产生致癌物质，所以最好不要吃。

下面来看看关于隔夜菜方面的知识：

隔夜青菜会产生多少亚*盐?

蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长,即使盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚*盐的含量又开始增多。

一般蔬菜放置冰箱24小时后,亚*盐的含量在7㎎/kg左右。目前,我国对于加工蔬菜的亚*盐含量尚未有明确标准,但如果以酱菜中亚*盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看,隔夜蔬菜要相对健康得多。

各种绿叶蔬菜中都含有不同量的*盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的*盐增多。

炒熟的菜放置太多久还或是买回的青菜放的时间长了,菜中的*盐在细菌的作用下,会被还原为亚*盐。对这种含有亚*盐的剩菜,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。

即使，将剩菜拿出来进行加热,不仅不能除掉有毒的亚*盐,而会使菜中剩余的*盐,在高温的作用下分解为更多的亚*盐。过多的亚*盐进入人体被吸收到血液后,可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携带和运送氧的能力,各组织器官得不到充足的氧,机体就会出现缺氧症状,轻者口唇恶心呕吐等不适，所以隔夜青菜不建议食用。