排骨怎么炒好吃啊
发布网友
发布时间：2022-02-27 07:39
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-27 12:00
排骨怎么做好吃？
1.排骨洗净淋干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黄微焦。
2.锅中依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖翻炒均匀。
3.在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右。
4.锅中加入少许盐和1勺醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋排骨即可出锅。
总结
1.热锅倒油下排骨炒至表面金黄微焦。
2.锅中放入料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀。
3.锅中倒入开水，水量没过排骨，焖煮30分钟左右。
4.加入少许盐和醋翻炒均匀，开大火收汁即可。
热心网友
时间：2022-02-27 09:08
懒人版糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)
小贴士
做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下，至看不见血色
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2
热心网友
时间：2022-02-27 10:26

煮过的排骨红烧方式 ：
主要材料
猪排骨800g
辅材生抽酱油2汤勺 酱油1汤勺 米酒2汤勺 盐1.5汤匙 味精1汤匙 五香粉1汤匙 辣椒干适当 小葱1段 姜1块 八角2个 麻椒半汤勺
流程
1.锅中加点油，文火炒姜蒜八角。
2.倒进煮过的猪排骨炒成淡黄。放进辣椒干，再次爆锅猪排骨边沿发黄。
3.顺着锅边倒进米酒。爆锅两下顺着锅边倒进生抽老抽，放进五香粉。
4.加水吞没猪排骨，大火烧开。
5.转文火炖30-50分钟。加入盐。
6.大火收汁到浓稠，起锅加入味精就可以。

猪排骨的选择
看猪排骨的外型
新鲜的猪排骨外型色调鲜红色，最好好地淡粉色，不可以太红或是峨嵋。
闻猪排骨味儿
味道如果较为新鲜的生猪肉的味儿，并且有点点腥味儿。一旦有别的臭味或是异味，就不必买，非常容易是较为不太好的猪排骨。
轻按猪排骨
拿手指头轻按猪排骨，假如用劲轻按，猪排骨上的肉能快速地恢复正常，假如酥软下来则肉质地就较为不太好;再用手去摸下猪排骨表层，表层有点儿干或稍显潮湿并且不沾手。假如沾手则并不是新鲜的猪排骨。用手去摸起来觉得肉质地密不可分。
猪排骨的制作技巧
1.生猪肉不适合长期泡茶;切白肉时，可先将白肉蘸一下冷水，随后放进砧板上，一边切一边洒点冷水，那样切着省劲，白肉也不会拖动，且不容易粘砧板。

2.生猪肉烹饪前莫用开水清理，因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质，在15摄氏以上的水里易融解，若用开水侵泡便会流失许多 营养成分，另外口感也较差。
3.生猪肉应煮开，由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴，假如直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。
热心网友
时间：2022-02-27 15:04
妈妈这样炒排骨，10分钟就上桌，骨肉分离、肉质焦香，特别好吃
你可别认为这道菜有什么高深的诀窍，这次回家，我特意跟妈妈学了下，整个过程不过就10分钟左右，调味嘛，也就油和盐，是不是特别健康呀！你要是爱吃辣椒，那就加上足足的辣椒，香辣开胃，会更好吃哦，这个生爆排骨最大的特点就是脱骨，一口下去，骨头和肉轻松就分离开来了，肉质入味又焦香，吃过一次你就会再也忘不了，怎么样，喜欢吃排骨的话，可一定得试试哦！我家不吃肉的小朋友，每次做这道菜，也常常会按捺不住呢。
【生爆脱骨排骨】
食材 主料 排骨400克
辅料 油适量 盐适量 小尖椒4个 青辣椒两个 大蒜几颗
过程：
排骨剁成较短的小段，用清水稍微冲洗，沥干水备用。（为了便于炒熟，排骨段要稍微切短点，这样减少了炒制的时间，肉质会更鲜嫩）
锅里放入少许油，将排骨段倒入锅中，大火不停地煸炒。（硬要说这道菜有什么诀窍的话，那就是这一步了，不要偷懒，不停地反复煸炒煸炒，记得一定要大火）
大约炒2、3分钟，排骨里多余的油脂都煎炒出来了，排骨上的肉微微焦黄，排骨就炒得差不多了。
撒入小尖椒和大蒜片。
撒入适量盐，翻炒均匀。
再撒入青辣椒碎，大火继续翻炒几下，青辣椒碎微微变色即可出锅，趁热吃最是下饭。
小贴士
1、这道排骨，大火快炒，10分钟就能出锅，所以段一定要稍微切小一点，能减少炒制的时间。
2、排骨含有大量的油脂，炒的时候，油稍微少放点，将排骨上的油脂都煸炒出来后，还可以将多余的油脂盛出来，用来炒其他的菜，这样做出来的排骨更健康。
3、多加点辣椒，吃起来更爽口哦，或者加点老干妈也同样好吃。
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