生鸡蛋煮多长时间才熟
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发布时间:2022-02-27 07:48
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时间:2022-02-27 09:17
5分钟最好
煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆,而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋,“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。
回到家后,做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名*每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。
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科学煮鸡蛋
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。每天吃几个鸡蛋合适?
从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
怎样吃鸡蛋营养最高
鸡蛋的营养成分比较全面而均衡,人体需要的营养素几乎都有,无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,因此是较全价的天然食品。
一天究竟吃几个鸡蛋好?首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。
一个中等大小的鸡蛋,平均约重50克,能提供蛋白质6克,脂肪5克,热能72千卡,钙23毫克,磷89毫克,铁1.2毫克,维生素A612国际单位,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.04毫克,胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较,鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好,维生素的含量也较高,价钱却比瘦肉便宜些,从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。
近年来,由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高,所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理,害怕吃蛋黄会造成动脉硬化,因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的,在正常情况下,胆固醇并不是有害的东西,它也是人体不可缺少的重要物质,在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一,而且能合成几种重要的激素,在体内还能转变成维生素D3。
另一方面,人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的,它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物,所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克,如果动物性食物吃得少,还到不了此数。内源性是体内自己合成,每天约合成1.0~1.5克,这远比从食物吃进去的多,所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下,身体有自动调节的能力,即吃进去的胆固醇多,体内合成的数量就少;吃进去的少,体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂,是一种强乳化剂,它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积,透过血管壁为身体组织所利用,不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组,对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物,测定血清胆固醇的含量,然后每人每日加2个鸡蛋,3个月后再测胆固醇,两次结果相差不明显,说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人,如每天吃两个鸡蛋,其血内胆固醇最多增加2毫克%,这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化,而鸡蛋中的其它营养成分,却会给人带来更多好处,因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好,一是浪费优质蛋白质,二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担,对身体也不利。而一个代谢正常的人,适当的吃些鸡蛋,例如每天吃1~2个,或一星期吃几次,是对身体有好处的。
怎样吃鸡蛋血脂不增高
长期以来,许多人就把鸡蛋等同于胆固醇,因为鸡蛋黄中含有胆固醇,认为吃鸡蛋可使血脂增高,故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时,要把蛋黄去掉。鸡蛋真的成为我们饭桌上的“坏蛋”了吗?
近年来,各国医学专家都做过这种实验:给60~80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋,3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。专家指出 ,适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起,可形成一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上,后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以,鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。其实,各种血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致,造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋,而是由于体内胆固醇代谢失调,即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入,还有体内合成的,即使食物中完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成。
蛋黄中所含的卵磷脂、卵黄素等,对人体神经系统及生长发育有很大补益;其所含的蛋白质质量高,而卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。
另外,鸡蛋中的铁、钙,还是造血、长骨的必需品。鸡蛋对人体的益处
健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化 美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。
预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。鸡蛋的正确吃法
热心网友
时间:2022-02-27 10:35
10分钟左右
热心网友
时间:2022-02-27 12:10
15分钟
煮蛋一般几分钟煮好
煮蛋的时间可以根据个人口味和需求进行调整。一般情况下,鸡蛋煮7分钟左右就熟了,这时的营养成分和口感最佳。此外,煮沸后继续煮5分钟,会使蛋变软一些,再继续煮1分钟至2分钟,则口感会更加细腻。 对于喜欢半熟的蛋黄的人来说,煮3分钟左右即可。而想要将蛋完全煮熟的话,则可以煮10分钟以上。另外,煮蛋的时间可以根据煮...
生鸡蛋煮熟要多长时间
冷水煮鸡蛋,水开后煮5-10分钟即可。
鸡蛋要煮多久
鸡蛋要煮多久 煮几分钟最好 煮5分钟以下 时间不足五分钟的话,这时候的鸡蛋还没有完全熟,蛋黄还是液体的状态,这个就是我们生活中常说的清心蛋。 煮5-10分钟 煮5-10分钟左右的鸡蛋,这时候鸡蛋就全熟了,口感会比较好,营养物质也可以更好地吸收,这个时间段的鸡蛋对于我们身体健康来说,是比较好的鸡蛋。 11分钟...
鸡蛋煮几分钟能熟,正确的煮鸡蛋要几分钟?
鸡蛋一般大火烧开水后用中火煮5分钟左右就能熟了;有人喜欢吃溏心蛋,那么煮3分钟左右即可。当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的,比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等,反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间,所以正确的煮鸡蛋要几分钟,并没有一个固定的答案。一、煮鸡蛋的一些建议 1、正常情...
鸡蛋开锅后煮几分钟熟
三分钟至五分钟。使用开水煮鸡蛋时,将鸡蛋开水下锅,水开后再煮三分钟,关火焖一分钟至两分钟即可。使用开水煮鸡蛋时,鸡蛋放入锅中的动作要轻,以免鸡蛋磕碰,导致破皮。鸡蛋的表面比较脏,需要仔细清洗后再煮,这样吃起来会更加卫生。煮鸡蛋好剥皮的方法 1、煮鸡蛋的时候,两碗水左右的量加入一瓶盖...
开水壶煮鸡蛋几分钟熟
煮鸡蛋通常需要5到8分钟,具体时间取决于鸡蛋的大小和水的初始温度。煮好后,记得清洗开水壶,以防止水垢积累,这有助于延长开水壶的使用寿命。如果煮的时间太短,鸡蛋可能未完全熟透;如果时间太长,鸡蛋可能会变得过于老硬。因此,建议将鸡蛋煮5到8分钟。鸡蛋破裂的原因可能有以下几点:1. 鸡蛋自身有...
鸡蛋需要煮多长时间才能熟
微波炉煮鸡蛋通常需时约8分钟。将生鸡蛋放入微波炉安全的容器中,加入少量水,确保盖子有透气孔,然后微波炉高火加热8分钟左右,鸡蛋即熟。4. 热水壶煮鸡蛋 在没有火源或微波炉的情况下,可以使用热水壶煮鸡蛋,但这需要较长的时间,大约12小时左右。将生鸡蛋放入热水壶中,加入沸水,盖紧盖子,焖煮...
煮鸡蛋多长时间熟 煮鸡蛋的注意事项
1、鸡蛋一般煮6分钟到10分钟。2、时间短鸡蛋不熟,时间长鸡蛋就老了。6分钟,此时蛋清凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心,鸡蛋的营养物质能最大程度的保留,但是未必充分将细菌杀灭。3、煮8分钟左右,蛋清熟了,蛋黄也微微凝固,颜色金黄,虽然此时营养物质被破坏,但也能将细菌控制...
鸡蛋要煮几分钟才熟凉水下锅
我认为鸡蛋的煮熟时间取决于蛋的大小和想要的熟度。软煮蛋需煮4-5分钟,中度煮蛋需煮6-7分钟,硬煮蛋需煮9-12分钟。中号、大号和超大型水煮蛋分别需煮6-7、8-9和10-12分钟。煎蛋需4-5分钟,荷包蛋需2-3分钟,炒蛋需3-4分钟,蒸蛋需6-8分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
煮鸡蛋要多长时间才能煮熟?
煮鸡蛋的时间取决于你想要的鸡蛋熟度以及你使用的烹饪工具。一般来说,在水开的情况下,煮鸡蛋大约需要10至15分钟来煮熟。以下是详细的解释:一、鸡蛋煮熟的时间取决于烹饪工具 不同的烹饪工具会导致煮鸡蛋的时间有所不同。传统的煮锅需要大约在水煮沸后继续煮10分钟左右才能完全煮熟鸡蛋。而现代的高压...