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苦瓜怎么炒不苦,只要掌握两个小窍门就可以

发布网友 发布时间:2022-03-21 08:56

我来回答

9个回答

懂视网 时间:2022-03-21 13:17

苦瓜怎么炒好吃又不苦?

1.将苦瓜对半切开,去掉瓤和白膜,斜刀切段,用盐拌匀后腌制10分钟,再用清水洗净沥干。

2.把苦瓜倒入蛋液中,放入适量盐和少许油搅拌均匀。

3.锅内倒入苦瓜和蛋液,调成中火,翻炒至蛋液快要凝固时,倒入红辣椒翻炒均匀。

4.鸡蛋和苦瓜都炒熟后,关火,撒入葱花并炒匀即可。

总结

1.将苦瓜对半切开,去掉瓤和白膜。

2.放入适量盐和少许油搅拌均匀。

3.锅内倒入苦瓜和蛋液,调成中火。

4.撒入葱花并炒匀即可。

热心网友 时间:2022-03-21 10:42

苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。
去苦方法有如下:
1、清理:将苦瓜剖开、去子,刮去囊上的那层白色的膜 ,则苦味去了大半了。
2、水漂:上述清理后的苦瓜,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
3、焯水:清理后的苦瓜,焯一道水后再烹饪,则苦味会大大的减少。
4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
5、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
PS:苦瓜去苦后,风味大减。或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

热心网友 时间:2022-03-21 12:16

切好之后用盐腌一下,   然后冲干净,炒的时候可以少放盐用耗油代替,就没那么苦了。

苦瓜怎么做才能不苦呢

苦瓜径直劈开,用汤勺掏掉里面的瓤。然后,将苦瓜切条。

2.烧开水,放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3.捞出苦瓜,凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次。此时,你会发现,苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4.开火,热锅,倒油(稍多)。八分热时,放入大蒜、大葱、干辣椒。

5.佐料出味后,肉入锅,酱油少量。搅动数下,上色均匀后。加入少量的水,温炖1分钟。苦瓜入锅。

6.苦瓜如果后,马上翻炒,你会发现,原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟,加入少量鸡精后出锅。

热心网友 时间:2022-03-21 14:08

去除苦味:先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下,或放在无油的热锅中干煸片刻,或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。 苦瓜烘蛋
用料:鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐、味精、白糖、精炼油各适量。
制作方法:
1、鸡蛋磕入碗中,加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;苦瓜切成细粒,用精盐略腌渍后挤干水分。
2、炒锅置上火,放入精炼油烧热,先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼,再将苦瓜粒撒在蛋饼上,然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟(烘时需洒入少许清水),起锅装盘,将蛋饼切为条状待用。
3、净锅上火,放入少许精炼油烧热,下入番茄酱炒香,掺入少许清水,调入少许精盐、白糖和白醋,起锅浇在盘中蛋饼上,即成。
特点:蛋饼酥香,酸甜微苦。

热心网友 时间:2022-03-21 16:16

1、炒之前,开水焯一下
2、炒的过程加糖

热心网友 时间:2022-03-21 18:40

炒熟了,就没苦味了

热心网友 时间:2022-03-21 21:22

可以先过热水

热心网友 时间:2022-03-22 00:20

切过后用凉水浸泡
加点糖

热心网友 时间:2022-03-22 03:34

苦瓜如何来做好吃
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