灌掌怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 17:18

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2023-05-26 22:20

灌掌，我们当地的特色美食。
小时候，卖灌掌的小贩都会在大街小巷里吆喝~我们姐妹都会吵着妈妈买。我们负责剥蒜捣蒜，妈妈负责煎~满满的爱

用料

灌掌

蒜

煎灌掌的做法

备好材料

请点击输入图片描述

切块

请点击输入图片描述

捣成蒜泥

请点击输入图片描述

平底不粘锅倒油，漫过

请点击输入图片描述

煎至金黄，翻面继续

请点击输入图片描述

加入蒜泥，拌匀

请点击输入图片描述

盛盘

请点击输入图片描述

热心网友时间：2023-05-26 22:21

罐掌的做法：在一个不大不小、上宽下窄的陶瓷容器里（注意：应称“罐”，不是盆），先把荞面和成硬硬的面团（与手擀面差不多），然后倒入罐内适量的水，再用手掌“掌”成均匀一致的糊状；再加水，再“掌”成均匀一致的糊状……如此反复多次，成为稀度均匀的、能用勺子舀起来的稀汤，这主要是手掌“掌”的功劳。（如一次加很多的水是不成的，那样做出来的荞面罐掌不成型）。将稀汤用勺子舀出倒入事先洗好的碟、碗内，上笼蒸熟出锅，碟内的较薄，可用于凉拌；碗内的较厚，可切成大块烹制烩菜。因“荞面罐掌”是在“罐”子里用手掌“掌”出来的，挺费劲，所以清徐人把它叫做“罐掌”，讲出了制作的容器、制作方法等关键词。在清徐（河东地区）一带的方言中“肠”字读作：Zhāng，而与“长”字音同，而“长”字有两个读音：Chāng、Zhǎng。估计读音由掌—— 长（Zhǎng）—— 长（Chāng）—— 肠（Chāng）一路演变过来，而“罐”与肠更无关，罐—— 灌，人们就读成“灌肠”了。

热心网友时间：2023-05-26 22:21

我不知道，你当然别问我了，你自己想去，要是你自己想出来，那你去问别人呀，哼哼哈哈哈哈哈哈。