茶庄工作人员专区
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发布时间：2022-04-29 15:56
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时间：2023-10-17 06:54
采访时间:2006年9月13日
被采访人姓名:潘丽(茶行的茶艺师)
1 什么是茶叶?
茶叶,是中华民族的“国饮”。它源于神家，兴于唐朝，盛在宋代，如今茶叶已是风靡世界的三大无酒精饮料之一。21世纪，茶叶被认为是最健康的饮品。中国是茶树的原产地，也是最先掌握制茶技术的国家。
2 茶是种什么样的植物？
茶树原产地于我国西南地区，是多年生常绿木本植物，分为乔木型，半乔木型及灌木型三种。乔木型茶树有高大的主干，多为野生古茶树，大多生长于云南，贵州，四川。半乔木型茶树主干和分支较近，且亦离地面较近，如云南的大叶种茶树。灌木型茶树主干矮小，分支稠密，主干与分支不易分清，我国江南一带栽培的茶树多属此类。
3 看干茶的外形怎么判别是好是坏？
茶叶的品质是由茶树的生长环境，气候条件，采摘，加工等因素综合形成的。判断茶叶品质高低，对普通消费者来说，主要通过看，闻，摸，品等感官方法进行鉴定。看干茶的时候，先看它的条索，条索的种类不同，主要看它的松紧，曲直，粗细，整碎情况是否与标准一致。二是看色泽，是枯燥还是光润，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。干茶色泽必须保持均匀。三是看净度，应洁净无梗，干茶中不能含有非茶类夹杂物。四是看嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫多而且整齐者为佳。
4 现在市场上卖的茶叶里，有机茶，绿色食品和无公害茶的标签到处都有，到底哪种标准更高呢？
从环保方面说，茶叶等级分三种，最好的是有机茶，其次是绿色食品茶，再次是无公害茶。无公害茶是最基本的要求，也是市场准入的要求。绿色食品茶的标准以进入欧盟市场为起点。有机茶是最高层次的产品，在市场准入方面基本上没有任何障碍。
5 怎样的茶汤滋味才是好的？
好茶的滋味，一定是先微苦而后甜。以绿茶为例，好的绿茶，初入口时有微苦感，过喉则爽快流通，无任何不良味觉，过喉后口中还有余香。茶汤正常的味道以不苦涩为好，茶叶各品级中，以鲜爽而有微甜为上；其次是鲜爽，鲜醇，纯和，浓涩；有异味的最差。闻上去香气高的茶叶，其茶汤滋味也好。好的茶汤，先微苦而后甜为佳；苦后不甜次之；先苦后也苦则最差。
