巧克力慕斯怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-29 15:56
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-10 22:11
食材
棉花糖 50g
巧克力酱 160g
奶油 40g
奶油+白砂糖 160g+15g
方法/步骤
1、大概的用料
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2、用不粘锅把棉花糖和40克奶油一起融化。如果觉得融化过程中糊状物太干，可以加一点水再进行融化。
3、搅拌均匀后关火，加巧克力酱，制作成棉花糖巧克力酱。
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4、在冷一点的盆里面打160克奶油，加入绵白糖。
5、棉花糖巧克力酱冷了，把打发奶油的三分之一和棉花糖巧克力酱搅拌均匀，形成奶油棉花糖巧克力酱。
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6、把剩下的奶油和奶油棉花糖巧克力酱慢慢地搅拌均匀。
7、模具凹造形，放入冰箱，冷冻一夜。
8、奶油棉花糖巧克力酱用什么工具放入模具？勺子或裱花袋。
注意事项
盆可以是不锈钢的，也可以是玻璃的，但要确保是在稍微冷的温度，甚至可以提前在冰箱冷藏里降温，让奶油更具备空气感，才能形成成品中慕斯的润滑的感觉。
为什么不直接将棉花糖巧克力和全部的打发奶油进行搅拌？
因为混合了棉花糖的巧克力酱此时是冷的，并且偏硬一些，如果直接和温和的软的打发奶油混合，你会发现很难搅拌均匀。
热心网友
时间：2022-07-10 23:45
1.可可粉20g+热水40g，充分搅拌放凉，加入蛋黄、糖15g，充分拌匀，依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀；筛入低粉，搅拌成可可面糊
2.蛋白分3次加入糖50g，打至提起打蛋器蛋白霜呈柔软的弯钩状
3.取1/3蛋白霜加入可可面糊中，拌匀；将可可面糊倒入剩下的蛋白霜里，以切拌的方式拌匀
4.倒入铺了油纸的烤盘内，在桌上震几下，震出大气泡，烤箱预热150度，18分钟，烤好后，立刻取出，平铺在烤网上，撕去油纸，晾凉备用
5.鱼胶片放入冰水泡软备用；6寸活底在蛋糕片上刻出2片蛋糕备用，300g淡奶打至出现纹路备用，将牛奶，淡奶油160g放入锅中加热至边缘冒泡，关火，倒入巧克力，充分搅拌均匀成巧克力浆
6.鱼胶片略微挤净水分，加入巧克力浆中，搅拌均匀
7.取1/3淡奶油，加入到巧克力浆中，拌匀；然后将巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用打蛋器充分搅匀制成慕斯液
8.在模具中放入备好的蛋糕片，倒入一部分慕斯液后，再放入第2片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏一夜（至少3个小时）
9.取出冷藏好的慕斯，用电吹风吹蛋糕模外1-2分钟，慢慢从底部向上顶起活底底模，取出蛋糕，简单装饰即可
热心网友
时间：2022-07-11 01:37
A：动物性鲜奶油30克，巧克力200克。
B：蛋黄24克，幼糖20克。
C：鱼胶粉6克，水30克。
D：植物鲜奶油160克，动物性鲜奶油50克。
做法：
1.材料A，B（加热至80度左右杀菌即可），C（鱼胶粉溶化即可）隔水加热单一组混均后再把三组一起混合拌均成巧克力酱
2.将材料D的植物鲜奶油打至60%发起状态才加入液状的动物性鲜奶油混合。
3.接着把混合后的巧克力酱加入材料D拌均混合即可。
4.把完成后的巧克力穆斯倒入小杯子内收冷藏2~3小时即可（若单一分量多则需冷藏久一些），食用前可在上层做些装饰以增加风味。
小诀窍：
巧克力穆斯可存放之隔天，它的味道会浓郁和更好些。
