我想知道明胶，布丁粉，果冻粉，鱼胶粉，琼脂有什么区别？分别是做什么用的

发布网友 发布时间：2022-04-29 15:08

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热心网友 时间：2023-10-14 08:30

明胶和鱼胶是一种,又称吉利定,是从动物骨头中提炼出来的
琼脂又称洋菜,大菜,是海藻中提炼出来的

热心网友 时间：2023-10-14 08:31

你可以直接加入牛奶、果汁、qq糖（最少13颗，qq糖决定布丁的软硬），汤料的做法和烤肉配方和你想配的东西。
首先把牛奶和qq糖小火煮，一边用筷子搅拌，直到qq糖融化。等它凉了以后，加入你榨好的果汁和你想加的东西，放入容器里，盖上盖子。放进冰箱，直到它成固体。

热心网友 时间：2023-10-14 08:31

　　明胶
　　淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于医药、胶囊、片剂；食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工；工业：胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。
　　布丁粉
　　布丁粉的配方及制作方法，属食品技术领域。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全，可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等
　　果冻粉
　　一种做果冻的材料
　　一般是琼脂 鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 加上香精和糖做成的
　　鱼胶粉
　　鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心
　　琼脂
　　脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。