葵花芋的食用方法
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发布时间：2022-04-29 14:58
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时间：2023-02-06 02:14
小时候，我家的屋后十边间地到处是葵花芋的身影，每当*十月间，它们碧绿植株的顶端就开着和葵花一样圆圆的花盘和金黄的花瓣。也许正因如此，我们都把它的块状根叫做“葵花芋”。
葵花芋(Helianthus tuberosus Linn)属菊科(Compositae)向日葵属(Helianthus L.)的多年生草本植物,是一种集经济价值、药用价值、观赏价值和生态价值于一身的能源植物。
学名:菊芋(Helianthus tuberosus Linn)
英文名：Jerusalem Artichoke
别名：葵花芋
与向日葵区别为多年生植物；有块状地下茎；叶片基部下延在两侧成翼；头状花序较小；管状花*。花期8—10月。 葵花芋猛一看就跟生姜一样，不仔细很难分辨。
葵花芋，又名洋生姜，菊芋，鬼子芋，原产于北美洲，经欧洲传到中国，系属菊科向日葵属的多年生草本植物。花盘儿比葵花小得多，它性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。种植简易，一次播种多次收获。
每到秋后，正是葵花芋块茎快速生长的时期，待到11月上旬，它的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把它的块茎从土里取出即可。
块茎富含淀粉，可食用或作酱菜。含多量菊糖和果糖，是制糖和糖浆的原料，也能提制酒精和白酒。叶可做猪饲料、茎皮纤维亦可利用。茎叶做饲料应在霜降前采收。块茎随用随采。块茎含水分79．6％，粗蛋白质1．5％，粗脂肪0。2％，粗纤维0，7％，无氮浸出物16％，灰分11％。
它的块茎即可食用，又可通过深加工制成淀粉、菊糖、食品添加剂、酒精、保健品等。葵花芋的叶和茎秆还可用做饲料。
葵花芋可作蔬菜食用，鲜块茎既可生吃，也可素炒或与肉丝共炒，香脆可口。它更是理想的酱菜。酱葵花芋是独特的传统酱菜,经腌制酱制而成.葵花芋不但是理想的酱制品，还具有较高的药用价值，它的块根、茎、叶皆可入药。有治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。从葵花芋提取菊糖，能治疗糖尿病。根茎捣烂外敷能治无名肿毒、腮腺炎。经常食用葵花芋，有益胃及清热解毒的作用。
研究发现：葵花芋对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，葵花芋中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用葵花芋可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用葵花芋后同样能够得到缓解。
果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。
