傣味凉菜怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-29 15:13

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热心网友 时间：2022-07-06 19:32

柠檬拌鸡
（1）鸡肉整块带皮（鸡腿或胸脯肉最好）过水。捞起后用凉水冲一冲。
（2）锅中加凉水，将鸡肉，姜块，葱结放入，加盐，大火同煮至肉熟稍软捞起。
（3）将鸡肉用手撕成细长条，放入盘中。
（4）将蒜蓉（尽量细）、香柳、芫荽（云南特产，如果没有可以只加芫荽），小米辣（没有可用野山椒代替）切碎。加入盐，味精一起要捣碎至汁水相融。
（5）柠檬3个，挤出汁水。（小米辣用柠檬泡一会）
（6）将调料均匀地铺在鸡肉丝上，撒上柠檬汁。吃时拌匀就可。

制作要点：(1)鸡肉要过水，除去腥味。
（2）煮鸡肉要加盐，入味。
（3）调料要捣碎

傣味鬼鸡
这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

配料：
鸡大腿一个（0.5kg）
香菜0.1kg
青柠檬5个（个头较小）
红色小米辣10个
食盐若干
鸡精味精若干
做法：
1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；
2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）
3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）
4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀
5、放入适量的食盐、鸡精、味精

窍门：1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉
2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香

味道：酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品

注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些

傣味凉拌黄瓜

傣味黄瓜酸辣脆口,有减肥的功效.吃前放入冰箱内冷藏一会口感更佳

用料
黄瓜 1根 西红柿、柠檬 各1个 小米辣椒 3根 泡椒 5个 蒜 3瓣 香菜、盐、白砂糖 各1茶匙（5g）
做法
将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。
将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。
柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。
小贴士
黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽量剁碎

傣味凉拌木耳

原料：一个柠檬和一些小米辣，这可是这道菜味道的主要来源！kgdgaplt

当然还少不了木耳啦，最好用野生的，但我到菜市场转了好几圈也没找到，所以还是用一般大棚培育的。

提前把木耳

用清水泡一泡

然后将小米辣切碎，多少量呢，我就不遵照西方的惯例说使用多少克了，“些许”大概最准确，哈，按照个人口味，如果受得了辣的就多放，并且切得细些还有蒜瓣，切碎，还有香菜，只用用叶子来两个特写

烧开水，之前泡的木耳应该可以了，用清水洗干净，等开水开

将木耳放到开水里绰一下，这要把握好火候，过了会将木耳汤太软，之后拌起来就没劲了，多试验几次，呵

捞出来后马上放到凉水里，沥干水，开切，切成略细的长条

之后就是最后一步了，将之前切好的蒜、香菜、小米辣统统放大碗里，加如盐、鸡精和麻油，淋上柠檬汁，用筷子拌，这时候一股清香的味道就扑鼻而来了"""

最后将之前的柠檬片放上

热心网友 时间：2022-07-06 20:50

傣味凉拌人工菌

1、要准备的佐料：
小米辣、姜丝、蒜片、柠檬、阿佤芜荽（香菜）、盐巴、味精、白醋

2、这样制作傣味人工菌
步骤1）：按平时的份量准备人工菌（也可以准备木耳、金针菇、生猪皮、花生、豆腐丝等，依个人口），锅里烧开水，洗净的人工菌放入开水里焯熟，捞出来沥干。

步骤2）：阿佤芜荽（香菜）切碎、姜片切成丝、蒜切成片、小米辣切成小薄片，放入盐巴味精，挤上柠檬汁，我用的份量是两个，已经酸够了，如果你觉得不够酸，可以再倒点白醋

傣味黑木耳

主料：干黑木耳

配料；洋葱 香芹 小香菜 大香菜 小米辣

调料；盐 味精 白醋 青柠檬

技法：凉拌

味型；酸辣（傣族的凉拌菜几乎都以酸辣为主要味型）

制作流程

1：黑木耳用清水泡涨后洗净，其余的配料洗净，切成小段待用。

2：锅置火上，锅内放入清水烧开，放黑木耳焯一下，捞出装入一个大碗里待用。焯的时间不能太长 要保持木耳的脆感。

3：切好的配料全部放入大碗里与黑木耳一起拌匀，放入调料， 柠檬用刀切开后用手挤出汁淋入碗里，拌匀即成。

热心网友 时间：2022-07-06 22:24

付费内容限时免费查看回答原料：柠檬、香菜、小米辣、葱、姜、蒜，豆腐丝、粉条、海带丝、木耳、黄花菜、藕……喜欢什么就拌什么做法：1、将藕煮熟，海带丝煮软，粉条烫软，木耳和黄花菜用热水回泡开；2、加入适量生抽、陈醋和鲜柠檬汁（照我们这一大锅的话，大概5、6个柠檬）；3、葱、姜、蒜、香菜、小米辣（有傣味专用香菜为佳）切碎，加鸡精、芝麻油与主料拌匀，待入味即可。

热心网友 时间：2022-07-07 00:16

　　所需食材;

　　主料：西红柿:一个、黄瓜:两根、香菜:适量、小米辣椒:两根、泡椒:两根、蒜:三瓣、盐:适量、白砂糖:适量、香油:少许、味精:一点点
　　口味：微辣
　　主要做法：拌

　　操作步骤;
　　1.黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用。

　　2.西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎。

　　3.将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上。

　　4.洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。

热心网友 时间：2022-07-07 02:24

泰国为的凉菜偏辣，具有浓重的咖喱味，在制作的时候只要注重这两点，你就可以轻松的制作出来。