纯牛奶和酸奶这两种奶制品,它们的营养价值有何不同?

发布网友发布时间：2022-04-29 16:25

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热心网友时间：2023-10-19 11:38

其实纯牛奶和酸奶在营养功效上没有太大的不同，主要的营养成分钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量都基本相同，如果单纯为了补充营养的话，选择二者其中任何一种都可以。酸奶的一大优点是酸奶中的钙和蛋白质更容易消化吸收，而且含有大量的对人体健康有益的活性乳酸菌，具有一定的美容功效。

相比之下，纯牛奶中存在着一个最大的缺陷，那就是乳糖不耐受症状。奶类含有非常独特的乳糖，有一部分人会有乳糖不耐受的症状。如果有乳糖不耐受的症状，不用太过担心，喝酸奶就不用担心这种问题的出现。因为，鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。

从营养成分、产品风味和功效来说，酸奶的营养价值要略高于纯牛奶，两者之间的差别也不是特别大。如果本身没有乳糖不耐受症状，酸奶和牛奶均可作为补充营养的优质食品。如果有乳糖不耐受症状，那么酸奶就是你最好的选择。值得注意的是，纯牛奶和酸奶都不宜空腹饮用。

说完酸奶和纯牛奶之间的大致区别，那就仔细描述一下两者的具体营养价值。

一、牛奶的营养价值

牛奶中蛋白质含量约为3%，奶中的蛋白质质量优良，主要有乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人体需要，具有较高的营养价值。牛奶是一种高钙食品，每100g牛奶中钙含量104mg（豆浆中钙含量仅为10mg/100g），人体吸收率很高，因而是钙的最好来源之一。青少年喝牛奶促进骨骼发育，老人喝牛奶预防骨质疏松。建议每天一杯牛奶（300g左右），不喜欢纯牛奶也可用酸奶代替。牛奶中除了含有钙之外，还有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2，不但对婴幼儿和少年儿童生长发育很重要，对成年人也十分有益。

二、酸奶的营养价值

含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，发酵后的蛋白质更容易吸收，同时也提高了钙和铁的吸收率，活菌能促进大肠有益菌群生长。

酸奶中维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鲜奶相似，但叶酸和胆碱明显减少。该制品营养丰富，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些*菌的繁殖，调整肠道菌群，防止*中生成的胺类对人体产生不利的影响。此外，牛奶中的乳糖已经被发酵成乳酸，有乳糖不耐受症的人不会出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜消化道功能不良者、婴幼儿和老年人食用的食品。

三、补充知识

酸奶是鲜奶的发酵产品，是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右的环境中培养，经4~6h发酵制成。牛奶经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和小分子肽增加，更容易被人体吸收。

热心网友时间：2023-10-19 11:38

纯牛奶的营养价值主要在于蛋白质以及钙物质，而酸奶的营养价值主要在于益生菌以及蛋白质，大家可以依据自身需求选择购买。

热心网友时间：2023-10-19 11:39

总的来说酸奶的营养价值是没有牛奶高的，因为酸奶基本没有什么含钙量了，他们的主要区别就在于此，蛋白质含量也是牛奶比较高。

热心网友时间：2023-10-19 11:40

其实并没有什么不同，只是酸奶中会把纯牛奶中的一部分乳糖进行化解，这样对于一些乳糖不耐受的人群的话，就会更加的友好。但是就当前市面上所售卖的酸奶，但是说其实都不是什么正宗的酸奶，它们都加了很多的糖，去平衡那个酸味。

热心网友时间：2023-10-19 11:40

二者比较起来并没有高低。酸奶和牛奶的营养成分相差不多，牛奶中的钙含量更多，是补钙的佳品，而且容易被人体吸收，牛奶中的蛋白质成分也比较高。而酸奶是由牛奶发酵而成的，相对于牛奶来说，酸奶可以更好的提高人体维生素D水平，更好的提高免疫力，促进对血糖的控制。酸奶的升糖指数较低，可以搭配更多的食物一起食用，酸奶更有饱腹感，适合健身减肥的人食用。