特色干锅手撕鱼的做法,如何做,怎么做
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发布时间：2022-04-29 14:54
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时间：2023-10-13 02:47
干锅鱼的做法
鱼洗净切片，先骨肉分离，刀一定得快，片出来鱼片才能薄
鱼片和鱼骨分开腌制，鱼片加入蒜泥，姜泥，料酒，盐，地瓜粉，鸡蛋蛋白腌制半小时，鱼骨加盐料酒腌制
需要的蔬菜洗净，腐竹，木耳泡软待用，娃娃菜用手撕小更容易入味
锅烧干下油，油热以后，把鱼头，鱼骨放入锅里加姜丝煎熟，打起待用
锅里再添加一点油，放入一点水煮鱼调料，煎香后把配菜放入炒至熟，如果味不够可再适当加点盐，鸡精，配菜熟透把煎好的鱼骨鱼头加入一起翻炒，用一大盆打起，配菜就完成了
锅洗净，烧热，加油淹没锅底，也可多放点等会炸鱼片的时候更好炸，油烧到滚烫，无法判断油温的筷子插去会有小气泡即可，鱼片摊开放入，油淹没鱼片为好，等鱼片起卷翻边炸至金黄，喜欢鱼肉嫩点的可控制下时间两三分钟为宜，鱼肉打起摊均匀至配菜上，香菜再摊至鱼片之上
炸完鱼片剩余的油，加入剩下的水煮鱼调料包，花椒等炸香，一定小火，浇至鱼片之上，一盆香辣的干锅鱼就完成了
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时间：2023-10-13 02:48
腊鱼500克
辅料
柿子椒50克、红椒50克、香菜适量、洋葱150克
调料
大蒜100克、豆豉25克、香醋5克、老抽5克、干辣椒2克、孜然1克、辣椒油15克、色拉油600克 干锅手撕鱼步骤1
将腊鱼入蒸柜蒸25分钟左右，放凉顺鱼纹撕成片或条
步骤2
炒锅上火，下入色拉油升温至180℃，下入手撕鱼，拔散后，锅离火浸炸2分钟沥出
步骤3
干锅手撕鱼的做法大全
炒锅煸炒洋葱，喷香垫入锅仔中，再爆香干尖椒，炒香豆豉细末，再下入手撕鱼，放点大蒜、青红椒圈，烹入香醋、老抽小火烹入味，即可盛入锅仔，撒上香菜，淋入红油即可
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时间：2023-10-13 02:48
用料
主料
腊鱼500克
辅料
柿子椒
50克
红椒
50克
香菜
适量
洋葱
150克
调料
色拉油
600克
干辣椒
2克
老抽
5克
香醋
5克
大蒜
100克
豆豉
25克
孜然
1克
辣椒油
15克
干锅手撕鱼的做法
1.将腊鱼入蒸柜蒸25分钟左右，放凉顺鱼纹撕成片或条
2.炒锅上火，下入色拉油升温至180℃，下入手撕鱼，拔散后，锅离火浸炸2分钟沥出
3.炒锅煸炒洋葱，喷香垫入锅仔中，再爆香干尖椒，炒香豆豉细末，再下入手撕鱼，放点大蒜、青红椒圈，烹入香醋、老抽小火烹入味，即可盛入锅仔，撒上香菜，淋入红油即可
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时间：2023-10-13 02:49
【干锅手撕鱼】
