发布网友 发布时间:2022-04-29 14:54
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热心网友 时间:2023-10-13 02:47
用料
风干鱼 4小条
豆豉 1汤匙
大葱 一根
蒜 5瓣
青红辣椒 根据能吃辣程度
姜 一块
蒸鱼豉油 2汤匙
风味手撕鱼的做法
蒜切片
辣椒切丝
大葱切斜段
姜切丝
风干鱼洗净 切长段
将姜丝葱段豆豉均匀铺在鱼段上
倒入蒸鱼豉油和少量油
上锅蒸15分钟左右
我是用点高压锅蒸的
取出蒸好的鱼,保留汤汁
将鱼撕成小条,去除主刺和鱼头
菜锅加油烧热,放入蒜片爆香,然后加入辣椒丝,少许盐或者耗油调味翻炒1分钟
倒入蒸鱼汤汁和撕好的鱼肉
一起翻炒入味,再加入一瓶盖花雕酒翻炒一小会
淋上少许香油,出锅装盘
小贴士
因为风干鱼本身有盐腌制 所以不需要放什么盐了
不加辣椒也可以加一些其他配菜炒也很好吃