甘肃临夏的牛肉丸子汤怎么做
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发布时间：2023-10-12 19:39
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时间：2024-12-02 21:01
主料
牛里脊肉 (适量)
辅料
厨具
煮锅
分类
常见菜式 汤羹 微辣 烧 三刻钟 简单难度
牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
倒入料酒，去腥。
加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
撒入适量精盐，大火煮开。
散入适量胡椒粉即可出锅。
