粉团的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-29 15:27

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热心网友时间：2023-09-09 23:40

地瓜粉（tropica starch or sweat potato starch）加水，我都随意加，等到变成团块，但不是泥状时，过0.2公分的筛子（我用蔬果沥水盆，找直径差不多的就可以了），如果有结块就把它压碎直到可以通过筛子，这是粉圆的心。这个步骤的份量不要太多，不然之後加水加粉之後会变得很沈重，不过这个问题好解决，分两批搅就好了。

2.过完筛子的粉圆心，放进大钢盆里（我用mixing bowl），手指张开，然後顺著盆边搅拌，约50下。

3.用雾状喷水器喷水，一般喷水器不够雾状，我用的是美发专用店卖的喷雾器。喷到表面微溼，就洒一点粉，然後搅拌约50下。再喷水，然後洒粉，再搅拌。

4.反覆进行喷水洒粉的动作直到粉圆大到你要的尺寸，大约半小时。

5.过0.8公分的筛子，也可以用不同尺寸的筛子。我用不锈钢蒸锅，它的洞大小刚好。

6.煮粉圆，刚做好的粉圆比较快熟，0.6公分的煮十分钟之後熄火加盖
焖十分钟刚刚好。0.8公分的煮15分钟之後熄火加盖焖15分钟。如果粉圆乾了或是放冰箱一阵子，就必须煮久一点。煮的水，阿基师说一杯粉圆十二杯水，我没有用那麼多，大约一杯粉圆五杯水也是可以的。

7.粉圆要当天煮当天吃，隔天会变硬不好吃。我是放在蛋糕模里乾燥一晚，然後塑胶袋分装每次食用量冷冻。过筛後，不够大的粉圆一样冷冻，之後要做粉圆或作其他用途都可以，要当地瓜粉用的话，就压碎它。

热心网友时间：2023-09-09 23:40

随君直到夜郎西。犬吠水声中，