冬季,用手拿冷冻的肉容易粘在一起,这是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-29 15:29

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热心网友时间：2023-05-13 17:36

因为手表面的温度低于冻肉表面的温度，当接触时，会发生热传递。手的热量传到冻肉上。能量的流动好比是一间房子里的空气：热空气向上，冷空气向下。不断的循环。冻肉的冷能量会传给手，因为手有水，所以会快速结冰。

人的肌肤尽管看起来是干的，但却不时地在向外蒸发着水蒸气。当肌肤表面(尤其是手掌)汗腺发达的位置触碰到冰凉的物体时，蒸发出去的水蒸气就会在物体表面凝固变成水并凝结结冰。你或许有那样的工作经验：将手掌在明亮的冷物体表面(如夹层玻璃)上按几秒后退去，就会在按过的地区留有掌纹。

这一掌纹便是由手掌蒸发出去的水份和手表面或物体表面的尘土一起手中轻按时留下来的印痕。水份可以迅速地蒸发掉，留有的掌纹却被保存出来了。因为手掌肌肤不时地蒸发出水蒸气，当手掌与冰凉的物体表面触碰时，这种水蒸气就会在冰凉的物体表面快速汽化从而凝结结冰。恰好是这层手中和冰凉物体表面中间产生的薄冰，将手和物体粘在一起。

物体越冰凉，手抓物体用的力越大，手就会被粘得越牢。自然，假如金属材料物件不大，如手抓一枚小钉子，很有可能会因为手热传导的结果使它的环境温度上升，使薄冰溶化或是不结冻，进而丧失或不造成粘力。假如手触碰的是热的准稳态(如干木材)，手里的发热量不容易被传送出来，手里的水蒸气也不易变为薄冰，因此也不会造成粘力。

由此可见，冰凉的金属材料沾手有下列一些缘故和标准：一是手往外蒸发水蒸气。在同样的情况下，手的里侧比手的两侧汗水蒸发要快些，因此，拿手的里侧触碰冰凉的金属所造成的成效要更显著些；二是物体要充足冷，使蒸发到其表面的水蒸气能快速汽化并凝结变为冰；三是物体具备较好的导热特性，它可以快速地将身上的热量传递出来；四是物体的品质和比热容的相乘要非常大，不会手中触碰后温度上升许多。

热心网友时间：2023-05-13 17:37

因为手的温度低于冷冻肉的温度，接触的时候会发生热传递，而且手上面有水分，会让冷冻肉的冷气和手直接到热气进行循环，手拿着冷冻肉的时候，会快速结冰，粘到一起。

热心网友时间：2023-05-13 17:37

这是因为冷冻的肉上面往往是有冰碴子的，温度过于低，而人的手是自带体温的，所以碰到冰冷的肉容易粘在一起。

热心网友时间：2023-05-13 17:38

这是因为手部的温度比冷冻的肉温度低，然后在接触的时候会热传递，所以再用手拿冷冻的肉容易粘在一起。

热心网友时间：2023-05-13 17:39

是因为冰冻的肉温度比较低，手的温度低于冻肉的温度，接触之后会产生特别强烈的热传递，然后就会出现粘连的情况。