茄汁肉丸的做法，茄汁肉丸怎么做好吃，茄汁肉丸
发布网友
发布时间：2023-10-13 10:32
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-12 20:58
主料
猪肉（肥瘦二八开） 番茄
辅料
生姜 香葱
白胡椒粉 鸡精
色拉油 鸡蛋清
盐
茄汁肉丸的做法步骤
1. 剁好的肉茸和番茄
2. 剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精，顺着一个方向使劲搅拌上劲。
3. 番茄去皮切块，葱切稍短的段、姜切姜丝。
4. 锅内烧油，油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。因为油温热得很快，不太熟练的同学可以先挤在盘子里，再逐一放进油锅炸制。
5. 在炸的时候我们会发现，随着油温的升高，肉丸一个个迅速膨胀，那是因为肉丸打得好，够弹的原因哦。【得意】怕上火的同学，这个步骤可以改为开水把肉丸焯熟。
6. 肉丸基本炸定型了，不用等到色泽金黄，用漏勺把它捞出来。
7. 锅内留少部分余油，下姜丝和少量葱段（主要是葱白部分）进去炒香，加水煮开。 放肉丸进去大火同煮，中途调盐和白胡椒粉。煮至锅里剩少量汤汁的时候，下番茄片，再煮到番茄软烂，放少许鸡精，撒入剩余葱段，起锅装盘。
8. 一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃，超开胃！
