酸辣土豆丝第一次做,做出来辣中带点甜,是不是做失败了?

发布网友发布时间：2022-04-29 17:09

共5个回答

热心网友时间：2022-04-29 18:28

你注意下以下几点：1.适量油一份酸辣土豆丝（500g）大致3汤勺油够了。
2.土豆丝和配色青椒最好用冷水洗过或者热水烫过洗净。
3.酸辣土豆丝顾名思义必须具备两点：酸和辣。糖是为了中和酸。所以因偏酸微甜。酸辣根据个人口味调配。新手可去掉花椒爆香改选花椒油适量（几滴即可）调配不匀，可在菜肴起锅后再次添加拌匀亦可。
4.锅糊很可能是操作时间过长或者火候掌握不匀，可添加适量清水（不建议添加因为醋本身就是液体）
不尽之处请多指教，希望对你有帮助。祝你厨艺更上一层楼！

热心网友时间：2022-04-29 19:46

我做酸辣土豆丝，一般先放油（可以不用太多），然后放肉丝炒至金*，此时放姜末红辣椒丝以及少量的葱花，稍微炒出香味和辣味来（一般中火就行），然后放入浸好的土豆丝（水浸一会可以使土豆丝脆一点），一直炒到土豆丝都蔫了（不要太蔫哦）最后倒入醋及少量酱油即可。之所以加少量的糖完全是为了提鲜用的，可加可不加，但一定不能多加，还有再翻炒过程中发现有粘锅底、焦糊的情况时，可边加水边炒（不可一次性加很多水哦，加水就是为了不会糊）

热心网友时间：2022-04-29 21:21

炒土豆丝之前一样要将土豆丝放在冷水里浸泡5~10分钟左右，然后捞出来沥干。这个时间自己控制哦，时间长点也木有影响的。浸泡后的土豆丝炒起来不会糊，应该表面的淀粉被洗掉了。
至于醋你可以用镇江醋哦，还不错哦。
青椒切丝，你可以先用开水焯一下哦，时间不要太长，不然颜色不好看。
胡萝卜是可以生吃的，所以也不用炒很长时间。当油烧熟后，将三丝一起放进去，炒一下，然后将你要加的调料一起加入，要放点盐哦，醋最后放。

热心网友时间：2022-04-29 23:12

你可以试一下，应该是，不过我做的时候从来不放糖

热心网友时间：2022-04-30 01:20

没有失败，只要熟了就行