中国八大菜系都有哪些菜系,八大菜系的代表名菜是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-29 17:04

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共15个回答

好二三四 时间：2022-06-20 13:24

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

山东菜系

流派：由济南和胶东两部分地方风味组成

特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系

流派：有成都、重庆两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系

流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

浙江菜系

流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

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广东菜系

流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉

湖南菜系

流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲

热心网友 时间：2022-06-20 10:32

中国的八大菜系分别是苏菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜。其中较为出名的就是鱼香肉丝、糖醋鱼、佛跳墙、叫花鸡等美食。

热心网友 时间：2022-06-20 11:50

八大菜系分别为鲁菜，代表名菜：太公望红焖鸡；
川菜，代表作品：水煮肉片、鱼香肉丝等；
粤菜，代表名菜：白切鸡、烧鹅等
苏菜，代表菜品：小笼包、桂鱼。
闽菜，代表作品：炝糟、醉糟；
浙菜，代表作品：龙井虾仁、西湖莼菜等；
徽菜，代表作品：“火腿炖甲鱼”，黄山炖鸽"等；
湘菜，著名菜点：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等。

热心网友 时间：2022-06-20 13:25

鲁、川、粤、淮扬、浙、闽、湘、徽
代表菜分别有德州扒鸡、麻婆豆腐、龙虎斗、清炖狮子头、龙井虾仁、佛跳墙、东安子鸡、毛峰熏鲥鱼。

热心网友 时间：2022-06-20 15:16

八大菜系：1、鲁菜：煎饼卷大葱。2、川菜：麻辣兔脑壳。3、淮扬菜:菜馄饨。4、粤菜：猪杂汤（带粉肠的那种）。5、浙菜：片儿川（一点肉都不加的那种）。6、闽菜：海鲜杂烩汤（有人叫他佛跳墙）。7、湘菜：油炸臭豆腐（屎臭屎臭的那种）。8、徽菜：清明粿（使劲在铁板上压，然后油腻梆硬）。

热心网友 时间：2022-06-20 17:24

中国的“八大菜系”：

1、鲁菜宫保鸡丁(鲁系)

2、川菜代表菜：水煮肉片

3、粤菜代表菜：白切鸡

4、苏菜代表菜：金陵鸭

5、闽菜代表菜：佛跳墙

6、浙菜代表菜：西湖醋鱼

7、湘菜代表菜：剁椒鱼头

8、浙菜代表菜：毛峰熏鲥鱼、

热心网友 时间：2022-06-20 19:49

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子...

热心网友 时间：2022-06-20 22:30

鲁菜太公望红焖鸡、川菜水煮肉片、粤菜白切鸡、苏菜小笼包、闽菜炝糟、浙菜龙井虾仁、徽菜火腿炖甲鱼、湘菜剁椒鱼头。

热心网友 时间：2022-06-21 01:28

鲁菜 九转大肠
川菜 水煮肉片

闽菜 扳指干贝

浙菜 西湖醋鱼

湘菜 霸王别姬

徽菜 当归獐肉
粤菜 叉烧鸡
苏菜 水晶肴肉

热心网友 时间：2022-06-21 04:43

鲁菜是九转大肠，粤菜是白切鸡，川菜是麻婆豆腐，苏菜是蟹粉狮子头，闽菜佛跳墙，浙菜东坡肉，徽菜臭鳜鱼，湘菜剁椒鱼头

热心网友 时间：2022-06-21 08:14

只清楚淮扬菜，扬菜部分：三头宴（狮子头，拆烩鲢鱼头，扒猪头），烫干丝，白案面点；淮菜部分：长鱼五吃（软兜长鱼，红烧马鞍桥，煨脐门，生炒蝴蝶片，炝虎尾），平桥豆腐，开洋蒲菜等。

热心网友 时间：2022-06-21 12:02

鲁川越苏敏这像灰八大菜系鲁烧肥肠，川火锅，粤是清蒸龙虾，苏是大四喜，闽佛跳墙，浙西湖醋鱼湘剁椒鱼头，徽是啥不知道

热心网友 时间：2022-06-21 16:07

孤陋寡闻，想必满汉全席都有了吧！

热心网友 时间：2022-06-21 20:28

我就知道我喜欢吃白扎五花肉，芋头扣肉，猪板油下火锅！还有很多的野菜。。。

热心网友 时间：2022-06-22 01:23

中国菜只有两菜(川湘)一锅(重庆)，其他菜系能出省门？