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馒头怎样做出来最好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-29 16:56

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-21 02:21

加鲜奶,白糖/甜味剂,做出的馒头会有股甜味和麦香味。
鲜奶,酸奶,炼乳,奶粉等,都可以加入面中做出美味的馒头。
另外,你可以加入胡萝卜汁做出红色的营养馒头;加入绿茶粉做成绿色的茶香馒头。加入咸蛋黄做出*的蛋黄馒头;加入黑米面做成黑色的黑米馒头,玉米面,高粱面,红薯干面,莜面,都可以用来加工成杂粮馒头,南瓜泥,红薯泥,蔬菜汁,也都可以加入面中做成馒头……

==============================================

  和面前的准备
  一个好吃的包子馅料很关键,面皮更是马虎不得。要做出松软可口的包子皮,首先就要考验大家的和面功夫。只有面和好了,做出的包子才会内里松软,外形饱满。 中式的蒸包对面粉的要求不象西点的要求那么高,普通的面粉都可以拿来做,如果讲究一点的可以在超市买专做馒头包子的面粉。
  刚开始学做包子的最大困惑就是面粉与水的比例,还有酵母的分量。把这三样东西的分量弄清楚后,离一个成功的包子也就不远了。
  面粉与水的比例大约在2:1左右。但酵母的分量就有点不好说了,牌子不同发酵的效果也略有不同。自己的经验是头几次都放同样分量的面粉,然后每次都用样的汤匙来装酵母,几次以后基本也就摸出大约的分量了,多一一点或少一点点影响不大。大家可以根据下面几张图片来估计下用量------两碗(普通吃饭的碗)面粉,一碗水,一汤匙酵母。包子皮的松软并不是跟面团的湿软程度呈直接的正比关系,不是越湿就越松软,还跟酵母的分量有关,多放一点点就会松一点(但不能过多,不然面团会发酸)。
  另外 和面的时候,先放点白糖在碗里用开水化开,然后再掺点冷水,等水温凉至不烫手(不超过35度为宜),把酵母放进温水里化开,再倒进面粉里拌匀。用加了糖的温水和面可以帮助发酵

=====================================================

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

==================================================

原料:
面粉500克、250克(左右)牛奶(或其他口味原料)、5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。
做法:
1、面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克盐,8克酵母,2克苏打,5克色拉油;
2、搅拌成面团;
3、发酵至2倍大(一定要两倍大哟);
4、擀成薄片(如果家里有压面机的也可以用,会更漂亮);

手法上的话,面要选好,千揉白搓当然必不可少~

===================================================

老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩。

============================================

1做甜酒,发好后取20~50ml(看你要发面的多少,里面有米也不要紧)和面即可,这个做的馒头特别香
2 到卖馒头的那里问要一块
3 先用酵母做一第,留一块不就成了
以后每次要记得留一小块面种哦

其实揉面时加大揉面次数就可以,我们实验室一次揉面时要揉100下左右,发开后在揉100下左右,蒸熟后馒头即白又有劲,麦香味还纯

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。
1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;
3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟
5、ok!
还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

这是我钻研了好久才“研制”出来的,但是后来发现用发酵粉蒸出来不如用面肥纯碱蒸出来的好吃,毕竟是原汁原味嘛!你先试试这个方法,如果蒸出来真的不错,而且熟了以后,我教你用面肥!到时候找我!

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不同意一楼的说法
我常用的方法如下,做出的馒头也很好吃.
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约2小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的形状.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.用
慢火蒸(根据馒头的大小在30分--40分)即可

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、=

既然是开店嘛,那就不单单是考虑好吃的问题,成本也应该列入考虑范围。这就要求馒头成品既好吃、又不会成本过高。
大众化的老肥面馒头(含碱)应该是你的首选。这种馒头成本极低,口感却很好,一般性消费者都可以接受。
哦,也可搭配一些高档馒头(如牛奶、鸡蛋等高营养馒头),用以迎合那些追求时尚饮食的人。
总之,关键得看你所面临的消费群体的需要。

现在市场上的馒头机做出的馒头:一是圆馒头,二是方馒头。调查过很多馒头店,圆馒头吃起来口感没有方馒头好吃,是因为圆馒头机器很伤面,蒸出的馒头很虚,但吃起来没有嚼头,不筋道,在市场上差不多罕见。取而代之的是新型的方馒头机器,蒸出的馒头有光泽,筋道,有嚼头,是经过和面机反复的和面,再加上揉面机的均匀揉面,最后经过压片,机器自动切出的方馒头,然后在蒸房里稍微的醒面,开始蒸。
这种新型的方馒头机一经上市得到客户的好评,蒸出的馒头就是与众不同,好吃。
开馒头店,首先应选择好的馒头机器,和蒸馒头的配方,才能蒸出口感好的馒头。
郑州丽星公司推出的新型馒头蒸出的馒头口感不错,销量很好,同行可以去学的经验。

和面,发面都很重要。
馒头做好之后,室温放置10分钟左右,继续发一会儿再上蒸笼,会更加松软

[ 配料 ] 黄油80克,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克,蛋黄2个,白糖35克
做法
1,黄油先软化,也可以放微波炉内转软,如果时间过了,变成了液体,可以放冰箱冷冻30分钟,刚刚冻好为佳.如图所示.
2,加入白糖
3,用电动打蛋器打发成白色
4,加入蛋黄两个
5,再搅拌好即可
6,准备低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克
7,放在搅拌好的黄油蛋黄糊中
8,搅拌成团
9,搓成小圆子烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可

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热心网友 时间:2023-10-21 02:21

要用老面发面,即提前一天用老面作料发面,这样做的馒头又软又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:22

除了普通的馒头可以尝试做水果或蔬菜口味的馒头啊

热心网友 时间:2023-10-21 02:21

加鲜奶,白糖/甜味剂,做出的馒头会有股甜味和麦香味。
鲜奶,酸奶,炼乳,奶粉等,都可以加入面中做出美味的馒头。
另外,你可以加入胡萝卜汁做出红色的营养馒头;加入绿茶粉做成绿色的茶香馒头。加入咸蛋黄做出*的蛋黄馒头;加入黑米面做成黑色的黑米馒头,玉米面,高粱面,红薯干面,莜面,都可以用来加工成杂粮馒头,南瓜泥,红薯泥,蔬菜汁,也都可以加入面中做成馒头……

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  和面前的准备
  一个好吃的包子馅料很关键,面皮更是马虎不得。要做出松软可口的包子皮,首先就要考验大家的和面功夫。只有面和好了,做出的包子才会内里松软,外形饱满。 中式的蒸包对面粉的要求不象西点的要求那么高,普通的面粉都可以拿来做,如果讲究一点的可以在超市买专做馒头包子的面粉。
  刚开始学做包子的最大困惑就是面粉与水的比例,还有酵母的分量。把这三样东西的分量弄清楚后,离一个成功的包子也就不远了。
  面粉与水的比例大约在2:1左右。但酵母的分量就有点不好说了,牌子不同发酵的效果也略有不同。自己的经验是头几次都放同样分量的面粉,然后每次都用样的汤匙来装酵母,几次以后基本也就摸出大约的分量了,多一一点或少一点点影响不大。大家可以根据下面几张图片来估计下用量------两碗(普通吃饭的碗)面粉,一碗水,一汤匙酵母。包子皮的松软并不是跟面团的湿软程度呈直接的正比关系,不是越湿就越松软,还跟酵母的分量有关,多放一点点就会松一点(但不能过多,不然面团会发酸)。
  另外 和面的时候,先放点白糖在碗里用开水化开,然后再掺点冷水,等水温凉至不烫手(不超过35度为宜),把酵母放进温水里化开,再倒进面粉里拌匀。用加了糖的温水和面可以帮助发酵

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(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

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原料:
面粉500克、250克(左右)牛奶(或其他口味原料)、5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。
做法:
1、面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克盐,8克酵母,2克苏打,5克色拉油;
2、搅拌成面团;
3、发酵至2倍大(一定要两倍大哟);
4、擀成薄片(如果家里有压面机的也可以用,会更漂亮);

手法上的话,面要选好,千揉白搓当然必不可少~

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老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩。

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1做甜酒,发好后取20~50ml(看你要发面的多少,里面有米也不要紧)和面即可,这个做的馒头特别香
2 到卖馒头的那里问要一块
3 先用酵母做一第,留一块不就成了
以后每次要记得留一小块面种哦

其实揉面时加大揉面次数就可以,我们实验室一次揉面时要揉100下左右,发开后在揉100下左右,蒸熟后馒头即白又有劲,麦香味还纯

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。
1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;
3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟
5、ok!
还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

这是我钻研了好久才“研制”出来的,但是后来发现用发酵粉蒸出来不如用面肥纯碱蒸出来的好吃,毕竟是原汁原味嘛!你先试试这个方法,如果蒸出来真的不错,而且熟了以后,我教你用面肥!到时候找我!

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不同意一楼的说法
我常用的方法如下,做出的馒头也很好吃.
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约2小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的形状.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.用
慢火蒸(根据馒头的大小在30分--40分)即可

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既然是开店嘛,那就不单单是考虑好吃的问题,成本也应该列入考虑范围。这就要求馒头成品既好吃、又不会成本过高。
大众化的老肥面馒头(含碱)应该是你的首选。这种馒头成本极低,口感却很好,一般性消费者都可以接受。
哦,也可搭配一些高档馒头(如牛奶、鸡蛋等高营养馒头),用以迎合那些追求时尚饮食的人。
总之,关键得看你所面临的消费群体的需要。

现在市场上的馒头机做出的馒头:一是圆馒头,二是方馒头。调查过很多馒头店,圆馒头吃起来口感没有方馒头好吃,是因为圆馒头机器很伤面,蒸出的馒头很虚,但吃起来没有嚼头,不筋道,在市场上差不多罕见。取而代之的是新型的方馒头机器,蒸出的馒头有光泽,筋道,有嚼头,是经过和面机反复的和面,再加上揉面机的均匀揉面,最后经过压片,机器自动切出的方馒头,然后在蒸房里稍微的醒面,开始蒸。
这种新型的方馒头机一经上市得到客户的好评,蒸出的馒头就是与众不同,好吃。
开馒头店,首先应选择好的馒头机器,和蒸馒头的配方,才能蒸出口感好的馒头。
郑州丽星公司推出的新型馒头蒸出的馒头口感不错,销量很好,同行可以去学的经验。

和面,发面都很重要。
馒头做好之后,室温放置10分钟左右,继续发一会儿再上蒸笼,会更加松软

[ 配料 ] 黄油80克,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克,蛋黄2个,白糖35克
做法
1,黄油先软化,也可以放微波炉内转软,如果时间过了,变成了液体,可以放冰箱冷冻30分钟,刚刚冻好为佳.如图所示.
2,加入白糖
3,用电动打蛋器打发成白色
4,加入蛋黄两个
5,再搅拌好即可
6,准备低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克
7,放在搅拌好的黄油蛋黄糊中
8,搅拌成团
9,搓成小圆子烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可

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热心网友 时间:2023-10-21 02:21

要用老面发面,即提前一天用老面作料发面,这样做的馒头又软又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:22

和面时加些猪油和少量的白糖做出来的馒头又松又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:22

除了普通的馒头可以尝试做水果或蔬菜口味的馒头啊

热心网友 时间:2023-10-21 02:23

牛奶馒头,要想花样的

热心网友 时间:2023-10-21 02:22

和面时加些猪油和少量的白糖做出来的馒头又松又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:23

牛奶馒头,要想花样的

热心网友 时间:2023-10-21 02:21

加鲜奶,白糖/甜味剂,做出的馒头会有股甜味和麦香味。
鲜奶,酸奶,炼乳,奶粉等,都可以加入面中做出美味的馒头。
另外,你可以加入胡萝卜汁做出红色的营养馒头;加入绿茶粉做成绿色的茶香馒头。加入咸蛋黄做出*的蛋黄馒头;加入黑米面做成黑色的黑米馒头,玉米面,高粱面,红薯干面,莜面,都可以用来加工成杂粮馒头,南瓜泥,红薯泥,蔬菜汁,也都可以加入面中做成馒头……

==============================================

  和面前的准备
  一个好吃的包子馅料很关键,面皮更是马虎不得。要做出松软可口的包子皮,首先就要考验大家的和面功夫。只有面和好了,做出的包子才会内里松软,外形饱满。 中式的蒸包对面粉的要求不象西点的要求那么高,普通的面粉都可以拿来做,如果讲究一点的可以在超市买专做馒头包子的面粉。
  刚开始学做包子的最大困惑就是面粉与水的比例,还有酵母的分量。把这三样东西的分量弄清楚后,离一个成功的包子也就不远了。
  面粉与水的比例大约在2:1左右。但酵母的分量就有点不好说了,牌子不同发酵的效果也略有不同。自己的经验是头几次都放同样分量的面粉,然后每次都用样的汤匙来装酵母,几次以后基本也就摸出大约的分量了,多一一点或少一点点影响不大。大家可以根据下面几张图片来估计下用量------两碗(普通吃饭的碗)面粉,一碗水,一汤匙酵母。包子皮的松软并不是跟面团的湿软程度呈直接的正比关系,不是越湿就越松软,还跟酵母的分量有关,多放一点点就会松一点(但不能过多,不然面团会发酸)。
  另外 和面的时候,先放点白糖在碗里用开水化开,然后再掺点冷水,等水温凉至不烫手(不超过35度为宜),把酵母放进温水里化开,再倒进面粉里拌匀。用加了糖的温水和面可以帮助发酵

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(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

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原料:
面粉500克、250克(左右)牛奶(或其他口味原料)、5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。
做法:
1、面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克盐,8克酵母,2克苏打,5克色拉油;
2、搅拌成面团;
3、发酵至2倍大(一定要两倍大哟);
4、擀成薄片(如果家里有压面机的也可以用,会更漂亮);

手法上的话,面要选好,千揉白搓当然必不可少~

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老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩。

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1做甜酒,发好后取20~50ml(看你要发面的多少,里面有米也不要紧)和面即可,这个做的馒头特别香
2 到卖馒头的那里问要一块
3 先用酵母做一第,留一块不就成了
以后每次要记得留一小块面种哦

其实揉面时加大揉面次数就可以,我们实验室一次揉面时要揉100下左右,发开后在揉100下左右,蒸熟后馒头即白又有劲,麦香味还纯

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。
1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;
3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟
5、ok!
还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

这是我钻研了好久才“研制”出来的,但是后来发现用发酵粉蒸出来不如用面肥纯碱蒸出来的好吃,毕竟是原汁原味嘛!你先试试这个方法,如果蒸出来真的不错,而且熟了以后,我教你用面肥!到时候找我!

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

不同意一楼的说法
我常用的方法如下,做出的馒头也很好吃.
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约2小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的形状.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.用
慢火蒸(根据馒头的大小在30分--40分)即可

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、=

既然是开店嘛,那就不单单是考虑好吃的问题,成本也应该列入考虑范围。这就要求馒头成品既好吃、又不会成本过高。
大众化的老肥面馒头(含碱)应该是你的首选。这种馒头成本极低,口感却很好,一般性消费者都可以接受。
哦,也可搭配一些高档馒头(如牛奶、鸡蛋等高营养馒头),用以迎合那些追求时尚饮食的人。
总之,关键得看你所面临的消费群体的需要。

现在市场上的馒头机做出的馒头:一是圆馒头,二是方馒头。调查过很多馒头店,圆馒头吃起来口感没有方馒头好吃,是因为圆馒头机器很伤面,蒸出的馒头很虚,但吃起来没有嚼头,不筋道,在市场上差不多罕见。取而代之的是新型的方馒头机器,蒸出的馒头有光泽,筋道,有嚼头,是经过和面机反复的和面,再加上揉面机的均匀揉面,最后经过压片,机器自动切出的方馒头,然后在蒸房里稍微的醒面,开始蒸。
这种新型的方馒头机一经上市得到客户的好评,蒸出的馒头就是与众不同,好吃。
开馒头店,首先应选择好的馒头机器,和蒸馒头的配方,才能蒸出口感好的馒头。
郑州丽星公司推出的新型馒头蒸出的馒头口感不错,销量很好,同行可以去学的经验。

和面,发面都很重要。
馒头做好之后,室温放置10分钟左右,继续发一会儿再上蒸笼,会更加松软

[ 配料 ] 黄油80克,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克,蛋黄2个,白糖35克
做法
1,黄油先软化,也可以放微波炉内转软,如果时间过了,变成了液体,可以放冰箱冷冻30分钟,刚刚冻好为佳.如图所示.
2,加入白糖
3,用电动打蛋器打发成白色
4,加入蛋黄两个
5,再搅拌好即可
6,准备低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克
7,放在搅拌好的黄油蛋黄糊中
8,搅拌成团
9,搓成小圆子烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

热心网友 时间:2023-10-21 02:21

加鲜奶,白糖/甜味剂,做出的馒头会有股甜味和麦香味。
鲜奶,酸奶,炼乳,奶粉等,都可以加入面中做出美味的馒头。
另外,你可以加入胡萝卜汁做出红色的营养馒头;加入绿茶粉做成绿色的茶香馒头。加入咸蛋黄做出*的蛋黄馒头;加入黑米面做成黑色的黑米馒头,玉米面,高粱面,红薯干面,莜面,都可以用来加工成杂粮馒头,南瓜泥,红薯泥,蔬菜汁,也都可以加入面中做成馒头……

==============================================

  和面前的准备
  一个好吃的包子馅料很关键,面皮更是马虎不得。要做出松软可口的包子皮,首先就要考验大家的和面功夫。只有面和好了,做出的包子才会内里松软,外形饱满。 中式的蒸包对面粉的要求不象西点的要求那么高,普通的面粉都可以拿来做,如果讲究一点的可以在超市买专做馒头包子的面粉。
  刚开始学做包子的最大困惑就是面粉与水的比例,还有酵母的分量。把这三样东西的分量弄清楚后,离一个成功的包子也就不远了。
  面粉与水的比例大约在2:1左右。但酵母的分量就有点不好说了,牌子不同发酵的效果也略有不同。自己的经验是头几次都放同样分量的面粉,然后每次都用样的汤匙来装酵母,几次以后基本也就摸出大约的分量了,多一一点或少一点点影响不大。大家可以根据下面几张图片来估计下用量------两碗(普通吃饭的碗)面粉,一碗水,一汤匙酵母。包子皮的松软并不是跟面团的湿软程度呈直接的正比关系,不是越湿就越松软,还跟酵母的分量有关,多放一点点就会松一点(但不能过多,不然面团会发酸)。
  另外 和面的时候,先放点白糖在碗里用开水化开,然后再掺点冷水,等水温凉至不烫手(不超过35度为宜),把酵母放进温水里化开,再倒进面粉里拌匀。用加了糖的温水和面可以帮助发酵

=====================================================

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

==================================================

原料:
面粉500克、250克(左右)牛奶(或其他口味原料)、5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。
做法:
1、面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克盐,8克酵母,2克苏打,5克色拉油;
2、搅拌成面团;
3、发酵至2倍大(一定要两倍大哟);
4、擀成薄片(如果家里有压面机的也可以用,会更漂亮);

手法上的话,面要选好,千揉白搓当然必不可少~

===================================================

老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩。

============================================

1做甜酒,发好后取20~50ml(看你要发面的多少,里面有米也不要紧)和面即可,这个做的馒头特别香
2 到卖馒头的那里问要一块
3 先用酵母做一第,留一块不就成了
以后每次要记得留一小块面种哦

其实揉面时加大揉面次数就可以,我们实验室一次揉面时要揉100下左右,发开后在揉100下左右,蒸熟后馒头即白又有劲,麦香味还纯

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。
1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;
3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟
5、ok!
还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

这是我钻研了好久才“研制”出来的,但是后来发现用发酵粉蒸出来不如用面肥纯碱蒸出来的好吃,毕竟是原汁原味嘛!你先试试这个方法,如果蒸出来真的不错,而且熟了以后,我教你用面肥!到时候找我!

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不同意一楼的说法
我常用的方法如下,做出的馒头也很好吃.
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约2小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的形状.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.用
慢火蒸(根据馒头的大小在30分--40分)即可

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既然是开店嘛,那就不单单是考虑好吃的问题,成本也应该列入考虑范围。这就要求馒头成品既好吃、又不会成本过高。
大众化的老肥面馒头(含碱)应该是你的首选。这种馒头成本极低,口感却很好,一般性消费者都可以接受。
哦,也可搭配一些高档馒头(如牛奶、鸡蛋等高营养馒头),用以迎合那些追求时尚饮食的人。
总之,关键得看你所面临的消费群体的需要。

现在市场上的馒头机做出的馒头:一是圆馒头,二是方馒头。调查过很多馒头店,圆馒头吃起来口感没有方馒头好吃,是因为圆馒头机器很伤面,蒸出的馒头很虚,但吃起来没有嚼头,不筋道,在市场上差不多罕见。取而代之的是新型的方馒头机器,蒸出的馒头有光泽,筋道,有嚼头,是经过和面机反复的和面,再加上揉面机的均匀揉面,最后经过压片,机器自动切出的方馒头,然后在蒸房里稍微的醒面,开始蒸。
这种新型的方馒头机一经上市得到客户的好评,蒸出的馒头就是与众不同,好吃。
开馒头店,首先应选择好的馒头机器,和蒸馒头的配方,才能蒸出口感好的馒头。
郑州丽星公司推出的新型馒头蒸出的馒头口感不错,销量很好,同行可以去学的经验。

和面,发面都很重要。
馒头做好之后,室温放置10分钟左右,继续发一会儿再上蒸笼,会更加松软

[ 配料 ] 黄油80克,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克,蛋黄2个,白糖35克
做法
1,黄油先软化,也可以放微波炉内转软,如果时间过了,变成了液体,可以放冰箱冷冻30分钟,刚刚冻好为佳.如图所示.
2,加入白糖
3,用电动打蛋器打发成白色
4,加入蛋黄两个
5,再搅拌好即可
6,准备低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克
7,放在搅拌好的黄油蛋黄糊中
8,搅拌成团
9,搓成小圆子烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可

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热心网友 时间:2023-10-21 02:21

要用老面发面,即提前一天用老面作料发面,这样做的馒头又软又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:22

除了普通的馒头可以尝试做水果或蔬菜口味的馒头啊

热心网友 时间:2023-10-21 02:21

加鲜奶,白糖/甜味剂,做出的馒头会有股甜味和麦香味。
鲜奶,酸奶,炼乳,奶粉等,都可以加入面中做出美味的馒头。
另外,你可以加入胡萝卜汁做出红色的营养馒头;加入绿茶粉做成绿色的茶香馒头。加入咸蛋黄做出*的蛋黄馒头;加入黑米面做成黑色的黑米馒头,玉米面,高粱面,红薯干面,莜面,都可以用来加工成杂粮馒头,南瓜泥,红薯泥,蔬菜汁,也都可以加入面中做成馒头……

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  和面前的准备
  一个好吃的包子馅料很关键,面皮更是马虎不得。要做出松软可口的包子皮,首先就要考验大家的和面功夫。只有面和好了,做出的包子才会内里松软,外形饱满。 中式的蒸包对面粉的要求不象西点的要求那么高,普通的面粉都可以拿来做,如果讲究一点的可以在超市买专做馒头包子的面粉。
  刚开始学做包子的最大困惑就是面粉与水的比例,还有酵母的分量。把这三样东西的分量弄清楚后,离一个成功的包子也就不远了。
  面粉与水的比例大约在2:1左右。但酵母的分量就有点不好说了,牌子不同发酵的效果也略有不同。自己的经验是头几次都放同样分量的面粉,然后每次都用样的汤匙来装酵母,几次以后基本也就摸出大约的分量了,多一一点或少一点点影响不大。大家可以根据下面几张图片来估计下用量------两碗(普通吃饭的碗)面粉,一碗水,一汤匙酵母。包子皮的松软并不是跟面团的湿软程度呈直接的正比关系,不是越湿就越松软,还跟酵母的分量有关,多放一点点就会松一点(但不能过多,不然面团会发酸)。
  另外 和面的时候,先放点白糖在碗里用开水化开,然后再掺点冷水,等水温凉至不烫手(不超过35度为宜),把酵母放进温水里化开,再倒进面粉里拌匀。用加了糖的温水和面可以帮助发酵

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(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

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原料:
面粉500克、250克(左右)牛奶(或其他口味原料)、5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。
做法:
1、面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克盐,8克酵母,2克苏打,5克色拉油;
2、搅拌成面团;
3、发酵至2倍大(一定要两倍大哟);
4、擀成薄片(如果家里有压面机的也可以用,会更漂亮);

手法上的话,面要选好,千揉白搓当然必不可少~

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老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩。

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1做甜酒,发好后取20~50ml(看你要发面的多少,里面有米也不要紧)和面即可,这个做的馒头特别香
2 到卖馒头的那里问要一块
3 先用酵母做一第,留一块不就成了
以后每次要记得留一小块面种哦

其实揉面时加大揉面次数就可以,我们实验室一次揉面时要揉100下左右,发开后在揉100下左右,蒸熟后馒头即白又有劲,麦香味还纯

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。
1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;
3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟
5、ok!
还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

这是我钻研了好久才“研制”出来的,但是后来发现用发酵粉蒸出来不如用面肥纯碱蒸出来的好吃,毕竟是原汁原味嘛!你先试试这个方法,如果蒸出来真的不错,而且熟了以后,我教你用面肥!到时候找我!

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不同意一楼的说法
我常用的方法如下,做出的馒头也很好吃.
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约2小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的形状.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.用
慢火蒸(根据馒头的大小在30分--40分)即可

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既然是开店嘛,那就不单单是考虑好吃的问题,成本也应该列入考虑范围。这就要求馒头成品既好吃、又不会成本过高。
大众化的老肥面馒头(含碱)应该是你的首选。这种馒头成本极低,口感却很好,一般性消费者都可以接受。
哦,也可搭配一些高档馒头(如牛奶、鸡蛋等高营养馒头),用以迎合那些追求时尚饮食的人。
总之,关键得看你所面临的消费群体的需要。

现在市场上的馒头机做出的馒头:一是圆馒头,二是方馒头。调查过很多馒头店,圆馒头吃起来口感没有方馒头好吃,是因为圆馒头机器很伤面,蒸出的馒头很虚,但吃起来没有嚼头,不筋道,在市场上差不多罕见。取而代之的是新型的方馒头机器,蒸出的馒头有光泽,筋道,有嚼头,是经过和面机反复的和面,再加上揉面机的均匀揉面,最后经过压片,机器自动切出的方馒头,然后在蒸房里稍微的醒面,开始蒸。
这种新型的方馒头机一经上市得到客户的好评,蒸出的馒头就是与众不同,好吃。
开馒头店,首先应选择好的馒头机器,和蒸馒头的配方,才能蒸出口感好的馒头。
郑州丽星公司推出的新型馒头蒸出的馒头口感不错,销量很好,同行可以去学的经验。

和面,发面都很重要。
馒头做好之后,室温放置10分钟左右,继续发一会儿再上蒸笼,会更加松软

[ 配料 ] 黄油80克,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克,蛋黄2个,白糖35克
做法
1,黄油先软化,也可以放微波炉内转软,如果时间过了,变成了液体,可以放冰箱冷冻30分钟,刚刚冻好为佳.如图所示.
2,加入白糖
3,用电动打蛋器打发成白色
4,加入蛋黄两个
5,再搅拌好即可
6,准备低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克
7,放在搅拌好的黄油蛋黄糊中
8,搅拌成团
9,搓成小圆子烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可

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热心网友 时间:2023-10-21 02:22

和面时加些猪油和少量的白糖做出来的馒头又松又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:21

要用老面发面,即提前一天用老面作料发面,这样做的馒头又软又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:22

除了普通的馒头可以尝试做水果或蔬菜口味的馒头啊

热心网友 时间:2023-10-21 02:22

和面时加些猪油和少量的白糖做出来的馒头又松又香

热心网友 时间:2023-10-21 02:23

牛奶馒头,要想花样的
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