做青椒肉丝的时候,先炒肉还是先炒青椒?

发布网友 发布时间：2022-04-29 17:11

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

所以这盘菜是我们家经常做的菜，家人也都喜欢吃；其实这道菜之所以好吃，和我做的“手法”也有很大的关系！其实我之前做的这盘菜不是很好吃，家人的反响一般，但是自从我“偷师”成功了以后，做这盘菜，家人都是称赞不绝！

这道菜是我当时去一个厨师朋友家里做客的时候学会的，他的做法和我做的很不一样，尤其是在炒青椒和肉丝的顺序上，可能有很多人和我一样，搞不清楚，这简单的一步就会影响这一盘菜的味道，所以这个也是十分重要的！做青椒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？很多人不知道，以后别再做错了！今天我就把我学到的方法给大家分享出来，让大家一起来学学！学会了我的这个做法以后，希望以后不要再做错了，炒出来的菜都是香喷喷的，具体的制作过程我已经分享出来了，赶快来学学吧！

青椒肉丝做法：

我们需要准备的食材：青椒，猪肉，鸡蛋，葱，蒜

1.准备好适量的猪肉，我用的是瘦肉，想吃肥肉的朋友也可以用五花肉；用刀顺着猪肉的纹理切成丝；顺着纹理切肉，这样炒出来的肉口感鲜嫩不柴；切完之后全部装入一个大碗里面，在碗中加入适量的清水，用手抓洗干净，然后把洗出来的血水倒掉，多抓洗几遍，要彻底清洗干净。清洗干净了以后，把肉里面的水分都挤出来，然后再装到碗里，在碗中加入适量的盐，胡椒粉和适量的料酒，再打一个蛋清到里面，然后用手抓均匀，抓匀以后，用筷子顺着一个方向搅拌，等到肉变得黏稠就可以了，之后往里面加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，锁住肉里面的水分，最后再加一点油，这样可以防止肉在炒的过程中粘粘在一起。搅拌均匀以后，先放在旁边腌制一会儿；

2.在腌制的同时，我们来准备配菜，把青椒清洗干净，然后把青椒根部去掉，里面的籽也清理干净，再切成块备用；把葱蒜清洗干净，蒜切碎，葱切成葱花备用；在锅中倒入适量的油，等油烧到五成热（就是用筷子伸到油里面，会出来密集的小泡泡），就可以把腌制好的肉倒入锅中，快速的用筷子把肉打散，等到肉定型了，再用锅铲翻炒一分钟就可以把肉捞起来，然后控一下油，装在碗里备用。

3.再次把油烧热，放入辣椒，开大火开始翻炒，炒的时候用锅铲把辣椒按压一下，这样可以把辣椒的味道释放出来，等到辣椒炒到断生的时候，把切好的蒜和葱花倒入锅中，炒出香味，然后就可以把肉丝倒入锅中，加入一点蚝油，适量的生抽，再加一点白糖提鲜，少量的料酒，最后再倒入适量的老抽上色，翻炒均匀，炒一会儿就可以出锅食用了。

总结：炒青椒肉丝的时候，先把肉在锅里炒成型，快熟了的时候盛起来，然后再炒青椒，青椒炒的断生，就把肉丝倒入锅里面，加入调料，翻炒一会儿就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

先炒肉，肉炒好了盛出来，在炒辣椒，这样肉会更嫩更软，吃起来口感更好。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

准备好材料肉，青椒，蒜，姜，葱，料酒，定粉，盐。将肉切丝放入碗内，加料酒定粉，适量盐腌制片刻。将青椒洗净切丝蒜切末，姜切丝，葱切丝。锅内放油，将腌好的肉丝冷油入锅炒至断生就是肉变白色之后捞出备用。将葱姜蒜放入爆香后放入青椒丝，炒至七八分熟之后放入肉丝炒熟即可。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

需要先炒肉！
肉比较青椒需要更长的时间才能炒熟，一般是在肉熟后捞出再放入青椒至嫩熟后再入锅一同翻炒。

热心网友 时间：2023-10-22 08:04

先把青椒放入油中翻炒一下，盛到盘子里。然后再下锅炒肉肉炒好了倒入青椒即可。

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

所以这盘菜是我们家经常做的菜，家人也都喜欢吃；其实这道菜之所以好吃，和我做的“手法”也有很大的关系！其实我之前做的这盘菜不是很好吃，家人的反响一般，但是自从我“偷师”成功了以后，做这盘菜，家人都是称赞不绝！

这道菜是我当时去一个厨师朋友家里做客的时候学会的，他的做法和我做的很不一样，尤其是在炒青椒和肉丝的顺序上，可能有很多人和我一样，搞不清楚，这简单的一步就会影响这一盘菜的味道，所以这个也是十分重要的！做青椒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？很多人不知道，以后别再做错了！今天我就把我学到的方法给大家分享出来，让大家一起来学学！学会了我的这个做法以后，希望以后不要再做错了，炒出来的菜都是香喷喷的，具体的制作过程我已经分享出来了，赶快来学学吧！

青椒肉丝做法：

我们需要准备的食材：青椒，猪肉，鸡蛋，葱，蒜

1.准备好适量的猪肉，我用的是瘦肉，想吃肥肉的朋友也可以用五花肉；用刀顺着猪肉的纹理切成丝；顺着纹理切肉，这样炒出来的肉口感鲜嫩不柴；切完之后全部装入一个大碗里面，在碗中加入适量的清水，用手抓洗干净，然后把洗出来的血水倒掉，多抓洗几遍，要彻底清洗干净。清洗干净了以后，把肉里面的水分都挤出来，然后再装到碗里，在碗中加入适量的盐，胡椒粉和适量的料酒，再打一个蛋清到里面，然后用手抓均匀，抓匀以后，用筷子顺着一个方向搅拌，等到肉变得黏稠就可以了，之后往里面加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，锁住肉里面的水分，最后再加一点油，这样可以防止肉在炒的过程中粘粘在一起。搅拌均匀以后，先放在旁边腌制一会儿；

2.在腌制的同时，我们来准备配菜，把青椒清洗干净，然后把青椒根部去掉，里面的籽也清理干净，再切成块备用；把葱蒜清洗干净，蒜切碎，葱切成葱花备用；在锅中倒入适量的油，等油烧到五成热（就是用筷子伸到油里面，会出来密集的小泡泡），就可以把腌制好的肉倒入锅中，快速的用筷子把肉打散，等到肉定型了，再用锅铲翻炒一分钟就可以把肉捞起来，然后控一下油，装在碗里备用。

3.再次把油烧热，放入辣椒，开大火开始翻炒，炒的时候用锅铲把辣椒按压一下，这样可以把辣椒的味道释放出来，等到辣椒炒到断生的时候，把切好的蒜和葱花倒入锅中，炒出香味，然后就可以把肉丝倒入锅中，加入一点蚝油，适量的生抽，再加一点白糖提鲜，少量的料酒，最后再倒入适量的老抽上色，翻炒均匀，炒一会儿就可以出锅食用了。

总结：炒青椒肉丝的时候，先把肉在锅里炒成型，快熟了的时候盛起来，然后再炒青椒，青椒炒的断生，就把肉丝倒入锅里面，加入调料，翻炒一会儿就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

先炒肉，肉炒好了盛出来，在炒辣椒，这样肉会更嫩更软，吃起来口感更好。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

准备好材料肉，青椒，蒜，姜，葱，料酒，定粉，盐。将肉切丝放入碗内，加料酒定粉，适量盐腌制片刻。将青椒洗净切丝蒜切末，姜切丝，葱切丝。锅内放油，将腌好的肉丝冷油入锅炒至断生就是肉变白色之后捞出备用。将葱姜蒜放入爆香后放入青椒丝，炒至七八分熟之后放入肉丝炒熟即可。

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

所以这盘菜是我们家经常做的菜，家人也都喜欢吃；其实这道菜之所以好吃，和我做的“手法”也有很大的关系！其实我之前做的这盘菜不是很好吃，家人的反响一般，但是自从我“偷师”成功了以后，做这盘菜，家人都是称赞不绝！

这道菜是我当时去一个厨师朋友家里做客的时候学会的，他的做法和我做的很不一样，尤其是在炒青椒和肉丝的顺序上，可能有很多人和我一样，搞不清楚，这简单的一步就会影响这一盘菜的味道，所以这个也是十分重要的！做青椒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？很多人不知道，以后别再做错了！今天我就把我学到的方法给大家分享出来，让大家一起来学学！学会了我的这个做法以后，希望以后不要再做错了，炒出来的菜都是香喷喷的，具体的制作过程我已经分享出来了，赶快来学学吧！

青椒肉丝做法：

我们需要准备的食材：青椒，猪肉，鸡蛋，葱，蒜

1.准备好适量的猪肉，我用的是瘦肉，想吃肥肉的朋友也可以用五花肉；用刀顺着猪肉的纹理切成丝；顺着纹理切肉，这样炒出来的肉口感鲜嫩不柴；切完之后全部装入一个大碗里面，在碗中加入适量的清水，用手抓洗干净，然后把洗出来的血水倒掉，多抓洗几遍，要彻底清洗干净。清洗干净了以后，把肉里面的水分都挤出来，然后再装到碗里，在碗中加入适量的盐，胡椒粉和适量的料酒，再打一个蛋清到里面，然后用手抓均匀，抓匀以后，用筷子顺着一个方向搅拌，等到肉变得黏稠就可以了，之后往里面加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，锁住肉里面的水分，最后再加一点油，这样可以防止肉在炒的过程中粘粘在一起。搅拌均匀以后，先放在旁边腌制一会儿；

2.在腌制的同时，我们来准备配菜，把青椒清洗干净，然后把青椒根部去掉，里面的籽也清理干净，再切成块备用；把葱蒜清洗干净，蒜切碎，葱切成葱花备用；在锅中倒入适量的油，等油烧到五成热（就是用筷子伸到油里面，会出来密集的小泡泡），就可以把腌制好的肉倒入锅中，快速的用筷子把肉打散，等到肉定型了，再用锅铲翻炒一分钟就可以把肉捞起来，然后控一下油，装在碗里备用。

3.再次把油烧热，放入辣椒，开大火开始翻炒，炒的时候用锅铲把辣椒按压一下，这样可以把辣椒的味道释放出来，等到辣椒炒到断生的时候，把切好的蒜和葱花倒入锅中，炒出香味，然后就可以把肉丝倒入锅中，加入一点蚝油，适量的生抽，再加一点白糖提鲜，少量的料酒，最后再倒入适量的老抽上色，翻炒均匀，炒一会儿就可以出锅食用了。

总结：炒青椒肉丝的时候，先把肉在锅里炒成型，快熟了的时候盛起来，然后再炒青椒，青椒炒的断生，就把肉丝倒入锅里面，加入调料，翻炒一会儿就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

需要先炒肉！
肉比较青椒需要更长的时间才能炒熟，一般是在肉熟后捞出再放入青椒至嫩熟后再入锅一同翻炒。

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

先炒肉，肉炒好了盛出来，在炒辣椒，这样肉会更嫩更软，吃起来口感更好。

热心网友 时间：2023-10-22 08:04

先把青椒放入油中翻炒一下，盛到盘子里。然后再下锅炒肉肉炒好了倒入青椒即可。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

准备好材料肉，青椒，蒜，姜，葱，料酒，定粉，盐。将肉切丝放入碗内，加料酒定粉，适量盐腌制片刻。将青椒洗净切丝蒜切末，姜切丝，葱切丝。锅内放油，将腌好的肉丝冷油入锅炒至断生就是肉变白色之后捞出备用。将葱姜蒜放入爆香后放入青椒丝，炒至七八分熟之后放入肉丝炒熟即可。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

需要先炒肉！
肉比较青椒需要更长的时间才能炒熟，一般是在肉熟后捞出再放入青椒至嫩熟后再入锅一同翻炒。

热心网友 时间：2023-10-22 08:04

先把青椒放入油中翻炒一下，盛到盘子里。然后再下锅炒肉肉炒好了倒入青椒即可。

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

所以这盘菜是我们家经常做的菜，家人也都喜欢吃；其实这道菜之所以好吃，和我做的“手法”也有很大的关系！其实我之前做的这盘菜不是很好吃，家人的反响一般，但是自从我“偷师”成功了以后，做这盘菜，家人都是称赞不绝！

这道菜是我当时去一个厨师朋友家里做客的时候学会的，他的做法和我做的很不一样，尤其是在炒青椒和肉丝的顺序上，可能有很多人和我一样，搞不清楚，这简单的一步就会影响这一盘菜的味道，所以这个也是十分重要的！做青椒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？很多人不知道，以后别再做错了！今天我就把我学到的方法给大家分享出来，让大家一起来学学！学会了我的这个做法以后，希望以后不要再做错了，炒出来的菜都是香喷喷的，具体的制作过程我已经分享出来了，赶快来学学吧！

青椒肉丝做法：

我们需要准备的食材：青椒，猪肉，鸡蛋，葱，蒜

1.准备好适量的猪肉，我用的是瘦肉，想吃肥肉的朋友也可以用五花肉；用刀顺着猪肉的纹理切成丝；顺着纹理切肉，这样炒出来的肉口感鲜嫩不柴；切完之后全部装入一个大碗里面，在碗中加入适量的清水，用手抓洗干净，然后把洗出来的血水倒掉，多抓洗几遍，要彻底清洗干净。清洗干净了以后，把肉里面的水分都挤出来，然后再装到碗里，在碗中加入适量的盐，胡椒粉和适量的料酒，再打一个蛋清到里面，然后用手抓均匀，抓匀以后，用筷子顺着一个方向搅拌，等到肉变得黏稠就可以了，之后往里面加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，锁住肉里面的水分，最后再加一点油，这样可以防止肉在炒的过程中粘粘在一起。搅拌均匀以后，先放在旁边腌制一会儿；

2.在腌制的同时，我们来准备配菜，把青椒清洗干净，然后把青椒根部去掉，里面的籽也清理干净，再切成块备用；把葱蒜清洗干净，蒜切碎，葱切成葱花备用；在锅中倒入适量的油，等油烧到五成热（就是用筷子伸到油里面，会出来密集的小泡泡），就可以把腌制好的肉倒入锅中，快速的用筷子把肉打散，等到肉定型了，再用锅铲翻炒一分钟就可以把肉捞起来，然后控一下油，装在碗里备用。

3.再次把油烧热，放入辣椒，开大火开始翻炒，炒的时候用锅铲把辣椒按压一下，这样可以把辣椒的味道释放出来，等到辣椒炒到断生的时候，把切好的蒜和葱花倒入锅中，炒出香味，然后就可以把肉丝倒入锅中，加入一点蚝油，适量的生抽，再加一点白糖提鲜，少量的料酒，最后再倒入适量的老抽上色，翻炒均匀，炒一会儿就可以出锅食用了。

总结：炒青椒肉丝的时候，先把肉在锅里炒成型，快熟了的时候盛起来，然后再炒青椒，青椒炒的断生，就把肉丝倒入锅里面，加入调料，翻炒一会儿就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-10-22 08:02

先炒肉，肉炒好了盛出来，在炒辣椒，这样肉会更嫩更软，吃起来口感更好。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

准备好材料肉，青椒，蒜，姜，葱，料酒，定粉，盐。将肉切丝放入碗内，加料酒定粉，适量盐腌制片刻。将青椒洗净切丝蒜切末，姜切丝，葱切丝。锅内放油，将腌好的肉丝冷油入锅炒至断生就是肉变白色之后捞出备用。将葱姜蒜放入爆香后放入青椒丝，炒至七八分熟之后放入肉丝炒熟即可。

热心网友 时间：2023-10-22 08:03

需要先炒肉！
肉比较青椒需要更长的时间才能炒熟，一般是在肉熟后捞出再放入青椒至嫩熟后再入锅一同翻炒。

热心网友 时间：2023-10-22 08:04

先把青椒放入油中翻炒一下，盛到盘子里。然后再下锅炒肉肉炒好了倒入青椒即可。