馒头冷藏多久产生抗性淀粉

发布网友发布时间：2022-04-29 17:58

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热心网友时间：2022-06-16 19:50

一般馒头冷藏一晚即会产生抗性淀粉。

冷藏过的馒头、米饭变得又干又硬，其实就是抗性淀粉增多闹的。抗性淀粉虽然在小肠不能像正常淀粉那样被消化吸收，但这并不代表它们没有能量。抗性淀粉在大肠发酵后变成短链脂肪酸，然后被大肠吸收，也会提供一些能量。

对待主食冷藏之后再吃这件事，我们要理性对待：

1、主食冷藏后，抗性淀粉会增多，但增加的量没有大家想象得那样多。

2、想要获得抗性淀粉，还有其他更方便简单的办法，比如豆类、粗粮谷物、水果等。

3、对于胃肠道功能不是很好的人来说，不建议吃冷藏后变硬的淀粉制品。

4、淀粉制品冷藏时间长了，容易产生细菌滋生，一旦被致病菌污染，就算加热也可能存在毒素，就可能带来食品安全风险。所以，并不推荐大家盲目地冷藏主食减肥。