做面包的时候面包上为何会有小孔?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:00

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热心网友时间：2023-11-18 14:47

面包里的气孔是由二氧化碳气体产生的，面包要起到蓬松效果，面团里必须要放入相应比例的酵母和泡打粉，这两种添加剂在面团加热后产生反应生成二氧化碳气体，故形成气孔。做面包之前要先将面粉发酵,而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程.无氧呼吸会产生二氧化碳,这些小孔就是二氧化碳造成的.

这个和酵母有非常大的关系。做面包之前要先将面粉发酵,而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程.无氧呼吸会产生二氧化碳,这些小孔就是二氧化碳造成的.面包在制作的过程中，因为制作方法跟馒头以及饼是有很大的不同。面包的面主要是以松软为主，而且醒面之后不会进行排出里面的空气。

因为做面包的时候你要加入酵母还有泡打粉什么的，经过化学反应。你喜欢吃面包吗？吃面包的时候，你有没有撕开过面包，看看面包里头是什么样？如果撕开面包，你会发现，面包里有好多密密麻麻的小孔，这也难怪面包吃起来松松软软的了。没孔的话蓬松效果咋出来的酵母的发酵结果！！！

因为面包在烘烤时产生二氧化碳,在高温中二氧化碳被吸收后,就是你看到的面包中的小孔了.因为添加了酵母，经酵母的发酵作用面包就嘭涨，孔就是嘭涨过程中留下的气孔！自己做的，特别是新手千万不要想着一次做出来的戚风蛋糕或是面包，卖相，味道都大赞，塌陷的原因很多，面粉，糖，黄油、蛋清打发的程度等等等，哪一个环节出了问题轻者品相不好，重则可能成为黑暗料理，所以，我的选择是只注重一点健康卫生就好啦，如果哪一天碰巧做了一个色，形，味俱佳的，会马上发朋友圈嘚瑟的

热心网友时间：2023-11-18 14:48

为了让面包松软可口，做面包时，一般会在面粉里加上干酵母粉，干酵母粉里有一种特殊的生物——酵母菌，它可以把面粉中的一些淀粉分解，并在这个过程中释放出二氧化碳气体，那些小洞洞就是气体的藏身之处。

热心网友时间：2023-11-18 14:48

因为做面包的时候，把它放进加热箱里面，是会膨胀的，所以上面才会有小孔

热心网友时间：2023-11-18 14:49

可能是因为酵母粉的发酵，有很多气体，通过这些小孔释放出来，而留下的孔，是很正常的一种现象。

热心网友时间：2023-10-27 13:50

热心网友时间：2023-10-27 13:51

因为做面包的时候，把它放进加热箱里面，是会膨胀的，所以上面才会有小孔

热心网友时间：2023-10-27 13:51

可能是因为酵母粉的发酵，有很多气体，通过这些小孔释放出来，而留下的孔，是很正常的一种现象。

热心网友时间：2023-10-27 13:50

热心网友时间：2023-10-27 13:51

因为做面包的时候，把它放进加热箱里面，是会膨胀的，所以上面才会有小孔

热心网友时间：2023-10-27 13:51

可能是因为酵母粉的发酵，有很多气体，通过这些小孔释放出来，而留下的孔，是很正常的一种现象。