白酒GBT10781.2是粮食酿造的吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:17

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热心网友 时间：2022-07-09 20:27

是的。

GB/T10781.2是清香型固态发酵白酒执行标准，规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。感官要求无色或微黄、清亮透明，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调复合香气，口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。

扩展资料：

中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉指出：GB/T10781-2006是固态法白酒的执行标准，这种白酒采用传统固态法发酵生产而成。其中，GB/T10781.1－2006是浓香型白酒执行标准、GB/T10781.2－2006是清香型白酒执行标准。而GB/T20821-2007和GB/T20822-2007则分别是液态法白酒、固液法白酒的执行标准，二者就是我们常说的新工艺白酒。

宋书玉指出，普通消费者很难对白酒品质优劣做出准确的判断，但可以从个人喜好角度加以选择。消费者通过饮酒实践可以对白酒香型、口感有一定偏好和印象。例如喜欢传统工艺的白酒或是喜欢某一香型的白酒，这可以通过看标注、闻香气、尝口感做出准确选择。

参考资料：人民网-“4招辨别白酒优劣”网络热传 招数真真假假是否靠谱？

热心网友 时间：2022-07-09 21:45

是的。GB/T10781.2是清香型固态发酵白酒执行标准，属于纯粮食酒。

GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。

扩展资料

感官要求无色或微黄、清亮透明，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调复合香气，口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。

按照这个标准的叙述，清香型白酒中但凡打上GB/T10781.2这个标准号的产品都必须是纯粮固态发酵酒，否则，就是不合格。理论上的确如此，不过实际上未必。之前笔者专门讲过白酒质检的难处，单凭理化指标是不能确定优劣的，说到底除了感官体验，就得靠酒厂良心了。

热心网友 时间：2022-07-09 23:20

是的。

固态法白酒国家标准（即GB/T10781）。而固液法白酒国家标准（即GB/T20822），液态法白酒（即GB/T20），所以gbt10781.2是固态法白酒。属于清香型固态法白酒。

白酒的执行标准GB/T10781.1是浓香型固态法白酒标准。 而10781.2是清香型固态法白酒标准。 以及10781.3是米香型白酒标准。

鉴别真假纯粮食固态发酵酿造白酒方法：

看白酒产品标准

执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固态法白酒。执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。

加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

手搓法

取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮散白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味。

扩展资料：

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。

从以下几个方面可以说明此问题：名优白酒中均检测出种类丰富的风味物质；感官品评与风味物质检测相结合分析也表明风味物质种类数量与产品质量具有明显的相关性。

参考资料：固态法白酒_百度百科

热心网友 时间：2022-07-10 01:11