做馒头发面怎么知道是发好了
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:40
共2个回答
懂视网
时间：2022-08-26 18:59
1、估计一下，做到“心中有数”：如果是使用“老面”发面，根据季节不同，可能“发透”的时间会有一点差别。现在的气温下，大约2--3小时就行了。
2、看一下：面团儿体积增大一倍。
3、闻一下：面团儿有一股酸酸的气味儿。
4、拍一下：面团儿会发出“砰、砰”的声音，好像里面是“空心儿”似的。
5、蒸馒头这个步骤一般都不需要太复杂的技巧做馒头这一过程中最主要的一个步骤就是发酵面团。因为只有面团发酵好了，才会让馒头有着馒头本身的口感，而且也会让一个馒头更为劲道。
热心网友
时间：2023-01-08 19:18
面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。
主料：中筋面粉500g
辅料：酵母2g、清水220g
步骤：
1、取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。
2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。
3、揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。
4、盖上保鲜膜或湿布，发酵至约2倍大，手按下去，不回缩。
5、把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。
6、面团切半搓条，分剂子。
7、取一面团擀开。
8、向上对折。
9、再左右对折。
10、用剪刀在底部对折点，煎开。
11、左右两边向下卷。
12、全部做好之好，再放20分钟。
13、冷水上锅，蒸约8分钟。
14、停火后焖3分钟，即可。开盖时先开小缝。
15、蒸好喽。
热心网友
时间：2023-01-08 20:36
用料
主料 面粉500克 糖80克
辅料 酵母5克 水250克
馒头的做法
1.面粉等材料准备好
2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水
3.5克的酵母
4，倒入温水里融化，让酵母好发酵
5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.然后发酵1.5倍大
9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.分成9到10份
11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟，就好了。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
蛋白质含量
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
药用价值
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
