面发到什么时候算是发好了

1、面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了，如果回缩了，还需要再继续发酵，馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。2、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直...

1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发都是发到两倍大，大蜂窝状。3、看手感：这一步一般用在二发的时候，做好的生胚，会放置30分钟左右经营二发。这个时候不仅是体积变大，从实实在在...

面 1、不同的酵母发酵的时间就有所不同，鲜酵母发酵需要大概一小时二十多分钟，初发醒30多分钟，成型后再发酵50分钟左右。2、含糖干酵母发酵需要两小时左右，初次发醒30到40分钟左右，成型再发酵90分钟左右即可。3、面粉发酵的温度一般控制在35到38度，发酵的环境由于受温度和湿度的影响，所以不同类型...

当面团胀发到一定程度时，我们可以用手指轻轻压一下面团顶端，在我们的手指拿开后如果被压面块不能恢复原状，并且面团略下陷时说明面已发好。如果被压处能很快恢复原状就说明面还没有发好，还需要再次等待醒发。方法二：我们还可以抓一块面团仔细观察，如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞，这就...

发面的时候，如果气温低于10摄氏度，要放在比较温暖的地方，20―30度最好。问题四：如何辨别面粉已经发好 用刀切断面团,根据断面蜂窝眼大小来判断：1、蜂窝眼少,眼孔小于芝麻,说明面粉没发好.2、蜂窝眼适中,眼孔同芝麻大小,说明面粉已经发好.3、蜂窝眼很密,眼孔大如黄豆,说明面粉已经发过头了.问...

很多人在制作面条的时候，常常会听到一句话：“面发到什么样子就是发好了。”那究竟面应该发到什么程度？面发好了有什么好处？今天，我们就来一起探讨一下面发的相关知识。什么是面的发酵作用？面的发酵作用是指在加入水之后，通过面中的酵母菌或者酵素催化下，使面中的淀粉质和蛋白质分解成糖、气体...

发酵：将面团放入盆内，加盖，在30摄氏度左右保温2至3小时，见面团涨到原来的2至3倍大时，表明面团已发好。烙饼的原料：面粉500克、麻油100克、葱花适量、盐、辣椒面。做法：1、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。2、在皮上抹些麻油卷起来，切成小坯子...

怎么判断面团是否发好了 1、先看一下发面的体积 这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。然后等到打开发面的盖子之后，我们就可以比较下是不是发面之后的效果比原来能大了两倍不止，一般来说至少要2-3倍才算正常，如果没有发到这个大小，那么我们就需要想下是不是因为发面中的...

1、目测法：面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。2、手触法：用（不下落不回弹），就说手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹（恢复原状）...

说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。发好的面一般比死面个头大2-3倍，有点发酸的味到，一般将面放在温度在30-40度的地方，湿度60-70%，发孝2-3个小时，一般就已经发好，蒸馒头时要用大火。出来的馒头软的，口感特棒!还有，别放碱，会让满馒头发黄的，放些泡打粉。