怎样做酵母

发布网友发布时间：2022-04-20 07:04

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热心网友时间：2023-09-03 21:47

做这个酵母，是需要用到葡萄干的，我们在吃蛋糕的时候，会经常的碰到葡萄干，这也是为什么会选择葡萄干来做酵母的原因。

而且在选择葡萄干的时候，必须要那种最葡萄的，也就是用传统的制作方法晾晒出来的葡萄干，如果用那种经过高温做出来的葡萄干的话，葡萄干中的一些天然酵母就可能已经被高温杀掉了，这样就做不出天然酵母了。所以我们直接去买一些普通的普通干就可以了，然后还需要准备一个干净并且干燥的玻璃瓶，还有一碗凉白开水。只需要准备好这三样，就可以开始天然酵母的制作了。先把葡萄干用开水洗一下，然后把葡萄干和凉白开装进干燥而且干净的玻璃瓶中，用盖子把它盖上。

然后我们在往后的每天的同一个时间，把玻璃瓶的盖子打开排一下气，然后把盖子盖上再用力摇晃几下玻璃瓶，接着让它继续发酵，渐渐的你会发现葡萄干上边出现了一层的小白泡沫，而且这个小白泡沫每天都在增加。在我们把盖子打开的时候，看到泡沫喷出来，还闻到葡萄酒的味道的时候，就说明已经发酵成功了。我们把发酵好的葡萄液倒出来，然后再加入和倒出来的葡萄液一样多的高筋面粉，把它们混合均匀，接着再把它们放进去发酵一下，发酵成原来两倍再把它们拿出来。

再次加入相同数量的面粉和水，再次搅拌继续发酵成它们的两倍大，这时候纯天然的酵母才算是做好了。接下来把这个纯天然酵母取下来一块，然后再加入比它多一些的面粉，加水然后开始和面，和成一个光滑的面团接着放在温暖的地方发酵，再次发酵成原来的两倍大的时候，就可以拿它排一下去做包子或者馒头了。这也再次证明我们的纯天然酵母确实做好了。用不完的这个纯天然酵母我们可以把它放在冰箱里冷藏起来，需要用的时候直接拿出来就可以再接着用了。