牛肚的做法大全
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发布时间：2022-04-20 06:59
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时间：2022-05-13 03:50
用料
主料；牛肚500克
调料；食盐5克葱3棵姜1块八角10克桂皮10克茴香籽20克沙姜5克白豆蔻5克丁香3克甘草3克白醋适量肉豆蔻3个砂仁2克草果3个香草5克香叶3片黄酒3汤匙醪糟3汤匙碱1勺糖色150克水适量
卤牛肚的做法
1、处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西。
2、用加了点白醋的水焯一下。
3、准备好材料，锅中放水加老卤汁。
4、大火烧开，撇去浮沫。
5、加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。
6、大火烧开，再次撇去浮沫。
7、放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味。
8、中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可。
