怎么样做红薯干
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发布时间：2022-04-20 06:47
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热心网友
时间：2022-05-13 01:52
二：放入土灶大锅内煮半小时至七八分熟，捞起，沥干水。
三：在太阳底下晒2-3天。
四：等红薯块充分脱水后，全部收回，再蒸4-5小时。
五：刚出锅，热乎乎的红薯块真是让人忍不住伸手捏一两块吃，好吃！再捏两块……
六：咳咳，把剩下的红薯拿出来，在太阳下晒个四五天就好了。
晒好的红薯干颜色别样鲜明、金黄剔透，晒出来的薯蜜已经完全凝结，仔细闻得话还是能闻到红薯的香甜味，让人迫不及待想吃上两块！这红薯干虽甜，但你丝毫不用担心它会让你长胖。相反，因为红薯内含有大量的膳食纤维，能有效帮助肠胃蠕动，有通便排毒的功效
热心网友
时间：2022-05-13 03:10
二、清洗。 选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。
三、蒸煮。 将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里开大火蒸煮。
热心网友
时间：2022-05-13 04:45
1、选薯
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
2、清洗
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
3、蒸煮
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
4、剥皮
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
5、切条
将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。
6、火炕
将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。
7、上霜
将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。
上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点
红薯干的原材料是红薯。呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，是一种健康的小食品。
