什么是顺德菜，是哪个菜系的？
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:23
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-07 22:43
顺德菜不仅是属于粤菜系，还属于粤菜系中的广府菜系，广府菜系的重要发源地中的其中一个地方就是广东的顺德。
顺德菜是以各种各样的制作物料而著称的，又以博取众长的烹饪技术见长，还以清、滑、鲜、嫩以及爽为主要特点。在2014年的12月1日，联合国教科文组织授予广东顺等“世界美食之都”之称。
热心网友
时间：2023-09-07 22:43
顺德菜属粤菜中的广府菜系。
顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。亦是广府粤菜的重要发源地之一。
顺德饮食文化源远流长。历史上大批中原人越过南岭，来到广东，来到顺德。中原饮食文化同当地丰富农渔物产的结合，成为粤菜文化和顺德饮食文化的起源；发达的经济，大大促进了顺德饮食文化的发展，催生了大良炒牛奶、双皮奶、龙江煎堆、大良崩砂等一大批传统名点与菜式。
菜系特色
顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成“食在广州，厨出凤城”之说，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。
首先，佐料则借鉴各大菜系；其次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜式则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。 顺德市先后举办了两届“美食节”，并评出十大金牌菜式、五个金牌点心。
以上内容参考百度百科-顺德菜
