做腌腊肉只放盐吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 07:27

共5个回答

热心网友时间：2023-07-11 12:22

导语：腌腊肉时，只放盐是不行的，牢记3个技巧，腊肉放得久嚼着还香

风味独特的腊肉，深受大众的喜欢，再加上人们对于食品卫生越来越重视，所以家家户户已经从一开始的买着吃腊肉，到了如今亲手做，毕竟亲手烹饪没有添加剂，更加健康卫生，其实腌腊肉看似比较复杂，实则制作也比较简单，不过大家腌腊肉只放盐，这当然是不行，除了要加盐，我们还需要牢记3个小技巧，腊肉不仅能放得久，嚼着也会非常香，下面我便会将腌腊肉的正确做法详细分享给大家，学会做法后，家人再也不用买着吃。

腌腊肉的方法：

备用食材：猪肉3斤，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量；

制作过程：第一步，首先准备出要腌制的腊肉，按照个人的喜好准备即可，没有固定的量，然后将猪肉切成稍微细一些的长条状，注意不要洗猪肉，直接用来腌制即可；

第二步，然后再切好的每一条猪肉上，都扎一个孔，用棉线穿上，注意棉线可以选择稍微粗一点的，更加结实，然后将穿好棉线的猪肉，加上30克的食盐，用手将其涂抹均匀；

第三步，涂抹好盐后，将猪肉挂在阴凉的地方，晾干，注意这一步要做好，必须保证猪肉的表面被晾晒干，然后将晾晒好的猪肉，依次加上50克的生抽、30克的白糖；

第四步，以及50克的高度白酒，用手抓拌均匀后，静置腌制10个小时，中途过程需要注意翻动，使得肉和调味料可以充分融合在一起，腌制好后，放在阴凉的地方风干12个小时；

第五步，时间差不多后，将猪肉放入盆中，重复以上加调味料腌制的过程，加上生抽、白糖、高度白酒等，腌制10个小时，然后放在阴凉处，风干3天，直到肉变硬即可。

热心网友时间：2023-07-11 12:23

不是只放盐的。每个家庭都有不一样的腊肉的做法，但是大多数的家庭在放盐的同时都会多加一些姜，因为这样可以去除腥气。

热心网友时间：2023-07-11 12:23

不，我们家是云南的，我妈妈腌制火腿的时候，会放盐，花椒面，还有辣椒面。盐最先抹，去除肉里的水分后加其他的东西。

热心网友时间：2023-07-11 12:24

腌制腊肉的时候，除了盐，还可以放辣椒油、花椒、酱油和料酒。

热心网友时间：2023-07-11 12:25

每个家庭都有不一样的腊肉的做法，但是大多数的家庭在放盐的同时也会放些花椒面、辣椒面，也会多加一些姜一起腌制，因为这样可以去除肉腥气。