发面什么时候放小苏打

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:26

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热心网友 时间：2022-06-07 13:54

面团发酵好时放小苏打，具体做法如下：

准备材料

高筋粉：400克、小苏打：4克、南瓜泥：适量。

1、面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天最好第一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适；

2、发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。然后将面团一分为二。

3、南瓜泥提前蒸熟备用，取一个面团，加入适量的南瓜泥揉匀。

4、两个面团分别揉成长条，切成大小均匀的面剂子，取白色和*各一个小面团揉成长条码在一起，分别从两头卷起来；然后用筷子在中间一夹就做好一个花卷，以此类推做好所有的花卷。

5、煎烤机加入适量的水，蒸屉薄薄刷层油，做好的花卷码入蒸屉。

6、启动开关，高温蒸20分钟；没有煎烤机蒸锅也一样的。

7、出锅装盘。

热心网友 时间：2022-06-07 13:54

在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：

用料：面粉 500克、酵母粉 3克、水 80克、小苏打 5g

1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。

2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。

3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。

4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。

5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。

热心网友 时间：2022-06-07 13:55

然后把它揉至均匀之后把保鲜膜裹在它的表面进行发酵，大概过了20分钟左右，我们的面就发酵好，发酵好了的面，我们可以观察到有蜂巢状，而且这个时候我们就可以制作自己想要做的东西

热心网友 时间：2022-06-07 13:55

食材

食谱热量：1830(大卡)

主料

面粉500g

方法/步骤

原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。

一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。

小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

END

注意事项

一定要控制好量。