家常大黄花鱼的做法大全家常做法

发布网友发布时间：2022-04-20 07:31

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热心网友时间：2022-07-01 04:46

主料：黄花鱼辅料：姜调料：盐

做法

1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）

2、然后把鱼倒掉，风干3个小时！

以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金*，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！
以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！

3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！

4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！

5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上！
塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！

6、吃之前撒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。

主料：大黄鱼300克，

调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克

做法

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅*捞出；

5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；

6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

主料：小黄花鱼。

药料：

大料、花椒、香叶。

调料：五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。

做法

1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净控去多余水分。

2高温油炸至金黄酥脆。

3一定要炸干但是不要过老。

4锅内放水葱姜大料花椒香叶干川椒五香粉（多点）盐酱油煮开。

5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。

6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。

热心网友时间：2022-07-01 06:04

付费内容限时免费查看回答原料:食盐适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、小红干辣椒2-3个，生抽适量、食用油适量、陈醋适量、大黄花鱼一条、葱姜蒜适量、香菜适量。方法步骤：首先将鱼收拾干净。去鱼鳞、把鱼肚子剖开取出杂碎，并将鱼线去了。在收拾干净的鱼的两面划出斜面，在每道刀口里加入适量的食盐腌制1个小时左右。将姜切片，蒜剥开，葱切段。并有一段葱切成葱丝，留作炝锅时用。油加热到八成热（热一些），提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄。注意，在放入油锅前，要用厨房用的纸吸取鱼表面的水，这样炸出的鱼才不会散，而且炸的时候不会有油乱溅。留底油，放入花椒，八角2瓣，之后加入葱丝爆香后，放入炸好的鱼，开大火将醋倒在鱼身上，烹出醋香（去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味）依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、干辣椒，适量清水（最好没过鱼身）大火烧开后，关中小火继续熬。待要熟的时候加入适量的盐、鸡精、香菜。在焖一会后，可以关火。这样香喷喷的鱼就出锅了。

注意事项：煎鱼不粘锅的方法很多，诸如裹蛋液，擦干鱼身，油温要高，不要翻动，鱼身表面抹盐等，相信大家都知道。还有一种方法鲜有人知但很管用：油烧八成热后，倒在一个干净的碗中，再马上倒回煎鱼就不会粘锅，大家可以试试。在放入油锅前，要用厨房用的纸吸取鱼表面的水，这样炸出的鱼才不会散，而且炸的时候不会有油乱溅。