排骨汤 为什么排骨是红色的
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发布时间：2022-04-28 23:04
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热心网友
时间：2022-06-24 21:29
排骨煮熟后成红色的有两种原因：
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系，不影响食用。
2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。
扩展资料
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
参考资料来源：百度百科-排骨汤
热心网友
时间：2022-06-24 21:30
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；
2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。
热心网友
时间：2022-06-24 21:30
一种是 肉新鲜 另外一个事方法：排骨炖汤前泡半个小时 先把排骨在冷水里煮开 拿出来洗干净 再开始炖 这样的排骨就白了 炖什么东西都要泡半个小时 这样的肉就不会红
另1种 是有血水 被冻结时 就挤压在里面了
热心网友
时间：2022-06-24 21:31
热心网友
时间：2022-06-24 21:31
