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排骨汤 为什么排骨是红色的

发布网友 发布时间:2022-04-28 23:04

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-24 21:29

排骨煮熟后成红色的有两种原因:

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系,不影响食用。

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因,可能导致排骨红色的产生。

扩展资料

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。

参考资料来源:百度百科-排骨汤

热心网友 时间:2022-06-24 21:30

排骨煮熟后成红色的有两种原因:
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系;
2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因,可能导致排骨红色的产生。

热心网友 时间:2022-06-24 21:30

并非肉不新鲜

一种是 肉新鲜 另外一个事方法:排骨炖汤前泡半个小时 先把排骨在冷水里煮开 拿出来洗干净 再开始炖 这样的排骨就白了 炖什么东西都要泡半个小时 这样的肉就不会红

另1种 是有血水 被冻结时 就挤压在里面了

热心网友 时间:2022-06-24 21:31

: 排骨要变成棕色才能吃吧,红色还要再煮煮

热心网友 时间:2022-06-24 21:31

没把血水mao出来
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