刚摘的辣椒怎么腌好吃
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发布时间：2022-04-28 22:57
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热心网友
时间：2022-06-24 18:26
配料:新鲜辣椒(青红辣椒均可)、胡萝卜共10斤，比例任意。生姜1斤，大蒜1斤。
调料:精细盐8两，生抽2两色，拉油4两，白糖4两，味精4两，50度以上白酒4两。
准备工作：
1、我们先将辣椒洗干净了，然后晾干，留下梗，剪开口，大家如果是怕里面的辣椒籽辣的话，我们就是可以将尖头那一面剪开。
2、然后就是将胡萝卜洗干净了，晾干，切成花刀，当然大家也是可以切成自己想要的形状。
3、将生姜洗干净了之后，晾干，然后切成片，将大蒜切成片，然后将色拉油烧滚之后，放凉备用。
腌制方法:
将上面处理好的原料都是放在不锈钢的盆里面，然后搅拌均匀了，为了防止灰尘落下来，在上面盖上东西，然后就是放在通风好的阴凉地方，每天是要翻动三次，大约一周之后就是可以食用了，但是我们每天也是要搅动一次，等到三周之后就是要放入到坛子里面进行密封保存了。
牛肉腌辣椒好吃
我们用牛肉和辣椒进行腌制也是非常好吃的，我们在腌制的时候先准备好牛肉和新鲜的阿拉基，将牛肉煮到7分熟，然后等到降温之后，就是将煮肉的汤和肉读倒入腌菜的坛子里面，将新鲜的辣椒去掉籽，在油锅里面炸一下，然后取出来，将油控干了，放到坛子里面，加入糖、味精、姜、盐等调料，然后就是密封了，过十天就是腌制好了，就是制作出美味独特的牛肉辣椒了。
酱油腌辣椒好吃
我们在平时的生活中也是可以用酱油进行腌制辣椒，也是非常美味好吃的，我们在选择研制的食材也是非常重要的，辣椒是要选择肉质比较肥厚的，酱油是要选择一些味极鲜的，将辣椒洗干净之后用牙签扎上小孔，将腌制出的水分倒掉了，将辣椒晾干了，然后加入鲜酱油和切成丝的姜、糖一起进行腌制，腌制三到五天就是可以了。
热心网友
时间：2022-06-24 18:27
食材清单：线椒500g，食盐20g，大蒜半头，生抽20g，干辣椒4-6个，白糖5g，白酒100g，香油（芝麻油）20g
辣椒的选择方式
用辣椒做腌菜，不太能吃辣的人可以选择用薄皮青椒，口味清爽微微辣；而能吃辣的人还是吃线椒或者小米椒更过瘾，再加上几个干辣椒，想着就要流口水~
线椒和小米椒都是特别辣的口感。家里人少，所以这次只买了一斤线椒来腌，价格倒不贵，两块左右一斤；家里人多的话就腌三四斤的线椒，足够吃很久了。
但是，一定要提前把变质变坏的辣椒挑出来，要用完整且新鲜的辣椒去腌才能保证口感。
腌制步骤：
【一】辣椒要先清洗干净，然后一定要完全晾干水分后再择去辣椒的梗。如果没有彻底晾干就择去辣椒梗，会让辣椒里面进水，腌制的时候也会变味、变坏。
大蒜剥皮拍碎，同样也要保持干燥，不要沾有一滴水，可以拍碎后放在通风的地方晾一晾再使用。
将辣椒切成辣椒圈，这样小圈的样子比较容易腌制入味，吃的时候夹起来也比较方便；倒入晾好的蒜末，撒上一层盐，晃动均匀后先静置腌制一个小时；盐可以分多次放入，掌握不好咸味可以边尝边放。尽量咸味比平时习惯咸一些，毕竟是腌菜，淡了不易储存，容易发酸。
【二】将生抽、干辣椒、白酒倒入一个碗中，这是腌菜必用的调料；白酒的度数尽量选高度酒，可以有效地起到防止变质的作用。
【三】炒辣椒。
热锅热油倒入用盐腌好的辣椒圈，油量一定要多，基本是平时炒菜的三倍。把辣椒圈大火翻炒三四分钟，看辣椒差不多断生就可以关火盛出了。
【四】炒好的辣椒自然放凉之后，再倒入料汁，滴一些香油，撒一撮白糖，最后放入无油无水的干净罐子中晃动均匀，盖上密封盖子。这样腌制二十四小时之后就可以吃了。
【啰嗦几句】
1、放白糖能起到提味的作用，但是也会多少中和掉一些辣味，可自行选择放与不放。
2、多了一步炒辣椒的步骤，这样会让腌辣椒久放不坏。
3、放入罐子中的辣椒，储存起来也非常方便。现在的天气比较冷了，直接在室内放着即可，如果是很比较暖和的天气，建议放入冰箱进行冷藏。
4、用盐腌辣椒圈的时候，可以用手反复揉搓几次，让盐更好地渗入到辣椒里。
热心网友
时间：2022-06-24 18:27
原料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。 为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两食用油：3两 豆质酱油：4两制作方法：1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水
封住坛子，基本一周过后就可以吃了。1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。4、随吃随舀出，注意不要沾水。
热心网友
时间：2022-06-24 18:28
所需原料:
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法：
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色:色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料:
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法:
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），
腌青辣椒原料:
蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
