什么银耳能煮出胶

发布网友发布时间：2022-04-28 23:12

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热心网友时间：2022-06-25 01:21

煮银耳时，要想“出胶多”更黏稠，这“5个”小细节要注意！

第一点就是我们买的银耳的时候要注意，干银耳是金*或者米*的，如果干的银耳是白色，那就说明这个银耳是用硫磺熏过的，不要买这种；新鲜的银耳则是白色的，好的银耳在蒂的部位是没有黑点没有杂质的。

第二点是银耳泡发的时间，我们在外面买的银耳一般都是干的，所以用银耳炖汤的时候，我们一般都是要把银耳泡发之后才会下锅炖，但是这个泡发的时间有的人就不清楚了，有些人觉得银耳只要泡发之后就可以了，其实泡发只要几分钟的时间，但是这样炖出来的银耳不会出胶的，所以银耳泡发的时间要注意：用温水泡银耳，那么浸泡一个多小时就可以了；用冷水泡银耳，那么就要浸泡3~4个小时，只有浸泡好了，银耳才会快速的出胶。

第三点是泡发之后的银耳要撕碎，这一点也是非常重要的，泡发之后的银耳撕得越碎就越容易出胶，而且这样喝起来的时候也会更加的好吃，所以这一点不要漏掉。

第四点是炖煮的水量，炖银耳的时候，这个水量一定要掌握好，很多人炖出来的银耳清汤寡水除了前面两步没有做好之外，还可能就是因为水量没有掌握好的原因，所以我们在炖银耳的时候，水要一次性放好，炖银耳不像煮粥，煮银耳的时候水量只要没过银耳的三分之二就可以了。

第五点就是炖煮的时间，很多人用压力锅煮，两个小时的样子应该就差不多了，其实最好的就是用炖锅，那种几百瓦的炖锅就非常的好，晚上的时候准备好，定时炖4个小时，早上起来的时候就可以喝了，每天一碗非常的棒，而且用电量很少。