如何在家方便而简单的煎制牛排

发布网友发布时间：2022-04-28 20:19

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热心网友时间：2022-06-23 01:51

你煎的牛排不嫩是么？

简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。

煎嫩牛排有几个要点：
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.

牛排的生熟度辨认：

生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。

热心网友时间：2022-06-23 01:52

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。

配菜
胡萝卜切片，小朵西兰花
做法：
首先，少许水烧开后加黄油和盐放入胡萝卜片和西兰花，水开后立即出锅过冷水
摆盘配牛排吃既美观又荤素搭配营养均衡！

热心网友时间：2022-06-23 01:52

材料：牛柳切厚片（用苏打粉加少许清水腌制30分钟后以清水冲洗干净，抹干水分。肉片再用少许盐/胡椒粉/料酒/太白粉腌30分钟）。

　　调味料：陈皮泡软切末，鲜柳橙外皮切末（约半茶匙），鲜榨柳橙汁半杯，番茄酱一大匙，酱油半大匙，糖，干邑白兰地一茶匙。

　　做法：两饭碗油烧热，放进牛柳炸至外表酥脆，捞起滤油；所有调味料入锅烧开，放进牛柳翻炒均匀，汤汁收干即可。