酒酿涨糕饼的做法步骤图,酒酿涨糕饼怎么做
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发布时间：2022-04-28 20:27
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热心网友
时间：2022-06-23 02:19
酒酿饼的做法
1.面粉里加入酒酿
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
7.放在一个盘子里把芝麻晾凉
8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
9.碾碎后重新放入盘子里
10.根据自己喜好加入适量的白糖
11.加入橄榄油让其全部变湿润
12.拌匀
13.再放入一勺面粉
14.再搅拌均匀
15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了
16.把面团分成60克左右的小剂子
17.包入刚才调好的芝麻馅
18.包好
19.收口朝下摁扁
20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度
热心网友
时间：2022-06-23 02:19
用料
酒酿（米比较多） 90g
鸡蛋 1个
面粉 120g
酵母 1/4茶匙
小苏打 1g
糖粉 5g
水 65g
酒酿涨糕饼的做法
先不加水，将其他材料混合。喜欢吃甜可以多加糖，酒酿本身就甜，所以我加的少，最后吃起来有点微甜。酒酿也有发酵作用，所以酵母不用加很多。
搅拌均匀，酌情加水，我这里加了65g，面糊要调厚一点，能缓慢流动就好，面糊太稀了最后吃起来中间会很粘。
盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（10小时左右）至两倍大，或者温暖处发酵两小时至两倍大。发酵好后内部呈蜂窝状。
锅热后加入适量油烧热，转小火，舀入面糊。煎至一面金黄后翻另一面，待两面金黄后再翻动几次，因为饼比较厚怕中间会不熟，我总共煎了4分钟左右。
可以出锅啦！用厨房纸吸下油，再切成你爱的形状～
P.S.相信看到这里你已经了解到作者的手残，可是朴素的外形不是更接地气嘛！！
小贴士
1. 这个饼一般用中筋面粉做，不过家里只有全麦面包粉，低筋面粉我没试过。面粉吸水性不同，加水量可能会有些差异
2. 少加一点点加小苏打是为了中和发酵产生的酸味
3. 煎的时候油多一点会炸出大的孔孔，吃起来也会比较脆，不过为了健康着想还是尽量少油吧，出锅后最好用厨房纸把油吸一吸T﹏T
