请指点下清蒸鲜虾狮子头的经典做法?

发布网友发布时间：2022-04-28 22:26

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热心网友时间：2022-06-24 03:22

清蒸鲜虾狮子头的经典做法

材料

瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50毫升，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10毫升，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

做法

【1】虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用；

【2】剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤；

【3】把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50毫升的水分2次加入，

一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收；

【4】将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及

其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头；

【5】将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟；

【6】起锅后，撒上葱丝装饰即可。

清蒸狮子头的做法

主料

猪肉适量

辅料

干虾仁适量、咸蛋黄适量、鸡蛋适量、姜适量、淀粉适量、面粉适量、

配料

料酒适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

清蒸狮子头的做法步骤

1、干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。

2、干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末

3、猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）

4、加虾仁和咸蛋黄碎

5、拌匀后加一个鸡蛋，拌匀

6、加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。

7、一个方向搅拌

8、手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。

9、小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。

热心网友时间：2022-06-24 03:22

请指点下清蒸鲜虾，狮子头的经典做法，金仙霞狮子头应该把虾买回来之后给它皮去掉，给他剁碎，然后拌一下嗯，各种调料可一点儿鸡蛋，淀粉，面粉等等，然后给他清蒸狮子头

热心网友时间：2022-06-24 03:23

清蒸鲜虾狮子头的做法就是在狮子头里除了猪肉之外还可以放一些虾片的大小，然后把各种调味料连这个虾肉和鸡肉再放少许的淀粉，把它们揉成一个丸子，然后锅中放入油把它炸一下，炸到成型之后再放到锅上去蒸半个小时。

热心网友时间：2022-06-24 03:23

原料

青虾300克、鸡脯肉100克、猪肥膘肉100克、金瓜泥50克、鸡蛋清、盐、姜葱水、胡椒粉、鲜汤、浓汤、湿生粉各适量鱼子少许

制法

1.把青虾去壳，与鸡脯肉一起剁成粒，猪肥膘肉也切成颗粒，然后一起纳盆，加盐、姜葱水、胡椒粉、鸡蛋清和生粉打上劲，做成狮子头生坯，放入鲜汤锅煲熟，捞出装盘。

2.锅里放浓汤，下金瓜泥、盐调色调味后，勾少许的湿生粉收浓汤汁，起锅浇在狮子头上边，然后点缀鱼子即成。

热心网友时间：2022-06-24 03:24

猪肉馅 400克胡萝卜、葱、姜均切末各10克时令青菜 50克胡椒粉 5克蚝油 1匙盐 5克鸡粉 5克花椒面 5克蛋清 1个生粉 15克料酒 2匙清汤 1碗