怎么炖大骨头汤好喝啊

发布网友发布时间：2022-04-28 21:48

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 10:13

炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味

热心网友时间：2022-06-23 10:13

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

热心网友时间：2022-06-23 10:14

清炖最好喝,葱,姜,八角,盐,加适量清水炖1个小时,很好喝

热心网友时间：2022-06-23 10:14

排骨加马铃薯和红萝卜一起炖最好喝了,很鲜甜,又营养,不过排骨也要新鲜,才更美味,在加几朵香菇也不错的

热心网友时间：2022-06-23 10:15

番茄炖排骨,色泽亮利,特别是当它炖的出红油时,真的是好喝又简单,先炖排骨六成熟下番茄(最好切方块).