韭菜盒子皮怎么做才脆
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发布时间：2022-04-28 21:43
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热心网友
时间：2023-09-17 02:00
普通面粉（中筋面粉）400克
80摄氏度开水265克
馅料
韭菜350克
鸡蛋3个
大虾5个
粉丝1小捆
步骤 1
热水和面。我是面包机和面，大致搅拌了5分钟就停止。之后醒至少半小时以上（醒目很关键）
步骤 2
醒面的时候刚好调馅：鸡蛋打散炒熟后切碎；粉丝冷水泡软切碎；大虾切碎；韭菜洗净擦干切碎
步骤 3
韭菜盒子（皮脆馅香）的做法 步骤3
切碎的韭菜，先放香油和菜籽油（防止韭菜放盐出水变色），拌一拌，然后把鸡蛋，虾仁，粉丝混一起，放生抽老抽盐调味。尝尝可以稍微弄的咸一点，因为之后面皮是无味的。
步骤 4
韭菜盒子（皮脆馅香）的做法 步骤4
面团醒发至少半小时以后，分割每份约60克的面团，约11个。
步骤 5
韭菜盒子（皮脆馅香）的做法 步骤5
每个面团擀圆，在一边放馅，然后合上成半圆。捏紧封口。
步骤 6
韭菜盒子（皮脆馅香）的做法 步骤6
平底锅，少放点油，中火两面烙上色。烙的时候盖上锅盖。
步骤 7
韭菜盒子（皮脆馅香）的做法 步骤7
上色程度看自己喜欢。我家喜欢稍微烙的脆一点的。
步骤 8
韭菜盒子（皮脆馅香）的做法 步骤8
