新鲜的鱼和发霉的鱼有哪些区别

发布网友发布时间：2022-04-28 21:46

共2个回答

热心网友时间：2022-06-23 08:49

鱼类*的特点
- 三甲胺的形成。这芳香胺，破坏海鲜的“腥”气味的主要成分，是由一些细菌能够减少氧化三甲胺，海洋鱼肉的天然成分。
- 三甲胺的形成，经常被用来作为质量恶化的指标。
- 氧化三甲胺也可以降解酶寒冷或冷冻鱼的存储过程中，产生二甲胺和甲醛。
- *菌产生一些挥发性酸，硫化氢，硫醇，氨。
- 蛋白水解，伴随着增长中的游离氨基酸和挥发性含硫化合物，如硫化氢，导致鱼的感官品质的不利变化。

新鲜优质鱼的特点
- 应该是鱼的皮肤有光泽，几乎是金属的，不褪色的颜色。
- 鱼鳞应该是色彩鲜艳，紧紧地附着在皮肤上。
- 鳃应该是红色。
- 鱼的眼睛应该是明亮，清晰，透明和突出。
- 应该全部或穿着鱼的肉结实，有弹性，而不是从骨头分开。
- 鱼片应该有一个新鲜的外观和颜色。
- 气味应该是新鲜或只有轻度腥味

热心网友时间：2022-06-23 08:50

颜色看上去不同，发出的味不同、追问还有吗？？？？？？？？？？？？？如果好给财富！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~····