山西凉皮辣椒油的做法有谁能告诉我
发布网友
发布时间:2022-04-28 19:57
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热心网友
时间:2022-06-23 00:28
本人山西的
要用当年最好的第一次(头茬)采摘下来的红辣椒用线穿起来,吊在通风好有阳光的地方让它晒干
在就是要磨碎当然最好用古老的方法自己捣碎(会辣眼的加点油进去就好了)
接下来就是用油了先把油加热到三成熟把它往辣椒上倒一部分(炸辣椒的辣)油再加热到七成再倒在辣椒上(炸它的色)继续把油加热到十成再到到辣椒上(炸它的香)
炸时要不断的搅拌
有人喜欢那个芝麻也可以加一点
油要那种胡麻油