稀释芝麻酱是用油还是用水?看看大厨的做法,味道浓香又细腻?
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发布时间：2022-04-28 20:14
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时间：2022-06-23 01:32
都可以的。
说到芝麻酱，北方人是不会陌生的，因为在我们北方，芝麻酱是一种常见常用的调料，芝麻的颜色有黑白两种，芝麻酱的颜色就有两种颜色，但是我们平时烹饪中一般都是用的白芝麻酱，鲜香美味，可以使菜品增色不少。
在我们北方很多的菜品、小吃不都是用芝麻酱来调味的，像大家都喜欢的麻辣烫、麻酱拌面 或者是用芝麻酱做火锅的蘸料，这味道别提是多香了！ 不管是用油稀释还是用水直接稀释，调试出来的芝麻酱的口感是不一样的，就比如说用水稀释吧，虽然芝麻酱稀释了，但是味道也稀释了，没有那么浓香了，用油稀释的话也是比较慢的，那么正确的方法是怎么样做的呢？
如何调芝麻酱
第一种：用水
我们一般稀释芝麻酱的做法都是用水稀释，这就是普通人的做法，但是不是只用水，这个在我们北方是这样做的，碗中加入适量的芝麻酱，然后准备一碗温水，在芝麻酱中加入适量的盐和蒜蓉辣酱，再加入适量的白糖，搅拌一下。
然后把一碗温水分成多次加入芝麻酱中，记住一边加水一边搅拌，直到完全融合，北方人一般吃火锅的时候就是这样调制的，用作蘸料别提多好吃了，一般拌菜用的话就直接用温水加入一点盐就可以了。
第二种：用油
这种调制方法一般都是饭店的大厨的做法，将芝麻酱装入碗中，然后在里面加入适量的香油，不需要太多，不用香油用食用油也可以，但是最好是用玉米油或者是葵花籽油，味道比较清淡一点的油，这样不会影响芝麻酱的口感，然后搅拌均匀就可以了。
这样调制的芝麻酱能放很长的时间都不会坏掉，但是需要耐心慢慢调和，直到芝麻酱调制成非常细腻了就差不多可以了，这样调出来的芝麻酱是非常浓香的，做凉拌菜或者是火锅蘸料都可以。
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时间：2022-06-23 01:32
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时间：2022-06-23 01:33
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