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稀释芝麻酱是用油还是用水?看看大厨的做法,味道浓香又细腻?

发布网友 发布时间:2022-04-28 20:14

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-23 01:32

都可以的。

说到芝麻酱,北方人是不会陌生的,因为在我们北方,芝麻酱是一种常见常用的调料,芝麻的颜色有黑白两种,芝麻酱的颜色就有两种颜色,但是我们平时烹饪中一般都是用的白芝麻酱,鲜香美味,可以使菜品增色不少。

在我们北方很多的菜品、小吃不都是用芝麻酱来调味的,像大家都喜欢的麻辣烫、麻酱拌面 或者是用芝麻酱做火锅的蘸料,这味道别提是多香了! 不管是用油稀释还是用水直接稀释,调试出来的芝麻酱的口感是不一样的,就比如说用水稀释吧,虽然芝麻酱稀释了,但是味道也稀释了,没有那么浓香了,用油稀释的话也是比较慢的,那么正确的方法是怎么样做的呢?

如何调芝麻酱

第一种:用水

我们一般稀释芝麻酱的做法都是用水稀释,这就是普通人的做法,但是不是只用水,这个在我们北方是这样做的,碗中加入适量的芝麻酱,然后准备一碗温水,在芝麻酱中加入适量的盐和蒜蓉辣酱,再加入适量的白糖,搅拌一下。

然后把一碗温水分成多次加入芝麻酱中,记住一边加水一边搅拌,直到完全融合,北方人一般吃火锅的时候就是这样调制的,用作蘸料别提多好吃了,一般拌菜用的话就直接用温水加入一点盐就可以了。

第二种:用油

这种调制方法一般都是饭店的大厨的做法,将芝麻酱装入碗中,然后在里面加入适量的香油,不需要太多,不用香油用食用油也可以,但是最好是用玉米油或者是葵花籽油,味道比较清淡一点的油,这样不会影响芝麻酱的口感,然后搅拌均匀就可以了。

这样调制的芝麻酱能放很长的时间都不会坏掉,但是需要耐心慢慢调和,直到芝麻酱调制成非常细腻了就差不多可以了,这样调出来的芝麻酱是非常浓香的,做凉拌菜或者是火锅蘸料都可以。

热心网友 时间:2022-06-23 01:32

应该用花生油来稀释吧,因为用油调制浓稠适中,里面带着香味,有种复合型的香,还带丝滑。

热心网友 时间:2022-06-23 01:33

稀释芝麻酱最好是使用油,我每次吃火锅的过程当中,发现这样的稀释方法果然是有效的,味道确实浓香细腻

热心网友 时间:2022-06-23 01:33

用油好些,如果用水芝麻酱出现分层,用油可以使芝麻酱保持香味。
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