巧克力怎样做最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-28 20:16

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热心网友时间：2022-06-23 01:38

在制巧克力，购买烘焙专用巧克力砖，切成小块或细碎后，放入容器中，隔水加热的方式来加热，巧克力温度不可超过50℃，巧克力会变质而失去光泽。巧克力加热到完全熔化后，倒入巧克力模型中，巧克力凝固尚未坚硬前，用饼干模压出形状。
果酱巧克力
苦甜巧克力及白巧克力削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温约在38℃～43℃)。
融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5钟。
模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，将多的白巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。
将材料多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，模型倒扣使巧克力脱模，白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固。
白色果酱巧克力依上作法制作，过程不需使用苦甜巧克力，外皮部份作1层，白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。