这些牌子的巧克力是否含代可可脂?
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发布时间：2022-04-28 23:25
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热心网友
时间：2022-06-25 07:21
可可一般是对制作巧克力的原果实的称呼 也能指巧克力 或叫朱古力
而可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳*硬性天然植物油脂。实际上是从可可中提取的油脂。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。
在没有防腐剂等的情况下，巧克力的熔点是非常低的，所以鲜巧克力保存方式是在14-18度的恒温柜中保存。
你所说的那些个品牌，都含有代可可脂成分，简单来说，存储的方式，你见过德芙的巧克力放在恒温冷藏柜中摆着卖吗？
商场的温度一般都会很高，纯巧克力早就粘糊糊的了。
代可可脂系由月桂酸油也就是有常说的棕榈油经过技术冷却处理，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。
其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。
由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
当代可可脂利用来制造巧克力块或巧克力涂层时。其天然可可脂含量应不超过总脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必须是低含量(10％一1 2％)以避免产生可可脂的不渗合性而发生霜化现象。
利用代可可脂制造巧克力必须非常注意制造程序以及环境卫生，因为代可可脂非常容易水解，结果将会因为脂肪的分解、皂化而使巧克力成品产生不良的皂味。所以说为什么有的巧克力吃起来像嚼蜡的原因。
热心网友
时间：2022-06-25 07:22
代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
德芙中是不含代可可脂的
顺便纠正一下 通常来说真正可可粉是由 糖 可可脂 可可浆等原料经过特定的烤制工艺制成的巧克力半成品，再添加到巧克力以产生特殊的风味，因此可可粉原理上是非常健康的。
至于可可浆，这个比可可脂还要贵，是直接由可可豆加工而来的，其中营养物质含量丰富，黑巧克力之所以比牛奶巧克力贵，就是应为可可浆含量高
热心网友
时间：2022-06-25 07:22
我来进行一下知识普及在来回答问题，相信店主看完之后自己就会判断了。
首先，代可可脂，可可粉，可可浆，可可液块对身体不好，在此统称非可可脂。而可可脂对身体很好，那些巧克力减肥，预防心脏病的传言都是针对的可可脂来说的，这些是大家都知道的。（不知道的请百度~）
而楼主列的这堆巧克力中，我可以很肯定的说，基本上都含代可可脂亦或者其同类物质。（PS当然有些写的100%系列的都不含，后解）。
但是楼主的问题很不好回答啊，代可可脂，可可粉，可可浆，可可液块这些都不是纯正的可可脂巧克力。一般没有人问的是代可可脂含不含，而是问的可可脂含多少。含的越多对身体越好。所以我还是这么说吧！
德芙：德芙黑巧克力（黑巧克力里的可可脂含量一般最多）。配料表里确实没有，但是人家有可可液块，这不是一个道理？然而可可脂含量才不低于20%。看见含糖量之高。
顺便说一下金帝的吧，黑巧克力：含可可粉，可可浆。可可不低于脂含量25%。
费雷罗系列：基本都含非可可脂一类的物质。（包括其黑巧克力金沙）
明治雪吻的抹茶味 杏仁味（日产的）：不用问了，绝对有！我朋友买过，我忘记其配料表里写的是什么了，但是非可可脂物质肯定是有的。
瑞士三角巧克力（黑色）http://www.toblerone.com/这是官网，请自己查吧，我不敢说含非可可脂物质，因为我没买过~~
瑞士莲：85%的含可可浆。
100%应该没有，因为朋友说非常苦，没错！纯可可脂的巧克力本来就很苦，所以那些甜得发腻的不是加了糖分就是加了非可可脂物质。
好时巧克力
比利时爱丝巧克力
法国1848
这三种牌子的巧克力，我不是很喜欢吃，不过要是店主对配料感兴趣的话，去淘宝或者有啊上面查查就可以了。
所以说，LZ觉得怎样~
参考资料：自己啊自己
热心网友
时间：2022-06-25 07:23
热心网友
时间：2022-06-25 07:24
黑巧克力一般会少一点！
